Disse rosinkjeksene er luftige, sprø og velduftende, skriver Ermioni om disse småkakene med rosiner, valnøtter og kanel. Dette er tradisjonelle, greske småkaker som bakes hele året og selges hos mange bakere. De nytes til gresk kaffe og gir en liten energiinnsprøyting når det trengs. Deigen skal hvile i kjøleskapet en stund før kjeksene bakes, sløyfer du det flyter baksten mer utover – så om du vil ha flatere småkaker så kan du jo bake ut kakene med en gang.
- 120 gram smør i romtemperatur
- 120 gram brunt sukker (jeg bruker 100 gram)
- 1 stort egg i romtemperatur
- 2 ts vaniljesukker
- 100 gram hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 130 gram små havregryn
- 100 gram rosiner
- 70 gram valnøtter, hakket
Bruk en kjøkkenmaskin og bland smør og sukker til det lysner. Ha i egg og vanilje og pisk til du har en luftig blanding. Bland sammen mel, bakepulver og kanel, og rør det inn i smørkremen. Vend inn havregryn, rosiner og valnøtter med en sleiv eller slikkepott. Sett deigen i kjøleskapet en time eller to.
Sett ovnen på 180 grader og dekk et stekebrett med bakepapir. Form ca 16 boller av deigen, fordel dem utover stekebrettet og trykk dem litt flate med hånden din. Bak småkakene i 12-14 minutter, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles helt på rist.
Oppbevares i tett boks.
Gresk mat! 