Zele yiaourti me fraoules / Yoghurtgele med jordbær

image

Denne lille, rosa retten er sunn til å være dessert, og er du en skikkelig søtmons kan du godt tilsette mer melis – det er bare å smake seg fram! I en vanlig gele er det fruktsaft e.l., men her den byttet ut med deilig, gresk yoghurt. Oppskriften kommer fra bloggen Allaksogolies.gr.

  • 500 gram jordbær
  • 1 kg gresk yoghurt
  • 125 gram melis eller mer
  • 25 g gelatinpulver
  • 1,2 dl varmt vann (se anvisning på gelatinpakken)
  • ev. friske jordbær til pynt.

Jordbær og yoghurt må være romtemperert. Ha jordbærene i en blender eller food processor og kjør dem til puré. Rør inn yoghurt og melis. Løs gelatinen opp i varmt vann, og la det avkjøles litt. Tilsett gelatinen i en tynn stråle mens du hele tiden rører i jordbærblandingen, dette kan du gjerne gjøre i food processoren.
Hell massen i en stor dessertskål, eller bruk porsjonsglass om du vil. Avkjøles tildekket i kjøleskap, gjerne til neste dag. Pynt ev. med friske jordbær ved servering.
Til ca 8 personer

På mitt kjøkken

En liten bonusbloggpost midt i sommerferien, inspirert av bloggen Wilderness av Sara Ekstrøm.

Den beste koppen å drikke av:

image
Perfekt fasong, perfekt størrelse, perfekt design. Disse koppene ser kanskje ikke så spesielle ut, men for meg kan en kopp ikke bli bedre. (Blond krus fra Design House Stockholm.)

Den fineste skålen:

image
Jeg har dilla på fine skåler, men denne fra Ment er kanskje aller finest.

To ting fra altmuligskuffen:

image

Jeg har ikke altmuligskuffe i kjøkkenet, så her er et bilde av redskapsskuffen🙂

Hva står på hyllene som du nesten ikke når:

image
Denne vannkjelen fra Alessi var den første designgjenstanden jeg kjøpte til kjøkkenet mitt, for mange år siden. Den ble mye brukt de første årene, men er nå forvist til en plass øverst og bakerst i det høyeste skapet.

Favorittingen på kjøkkenet:

image
Det er jo egentlig umulig å plukke bare én ting her, men må jeg så må jeg, så det får bli denne herlige sausekjelen fra finske Muurla. Den er bare så full av sjarm!

Hvordan lager du helst kaffe:

image
Jeg koker vann i vannkoker og lager kaffen i presskanne. Den drikkes enten svart eller med litt melk, aldri sukker.

Den mest unødvendige tingen på kjøkkenet:

image
Ingenting, alt brukes! Men denne brukes minst: Alessi eggeholder. Sååå søt, men jeg glemmer at jeg har den.

Samler du på noe:

image
Emaljefat og -skåler. Noen er arvet, noen har jeg fått, noen har jeg kjøpt på antikkbutikker og loppemarked. Jeg elsker de klare, sterke fargene!

Hvordan ser bestikket ut / Hvordan ser tallerkene ut:

image
Dette er hverdagstallerknene mine, Swedish Grace fra Rörstrand. Jeg husker dette mønsteret fra barndommen, men akkurat disse tallerknene er temmelig nye i mitt kjøkken. Bestikket er fra Gense.

Det uunnværlige:

image
Jeg kan ikke være foruten knivene mine fra Lion Sabatier. De er gode i hånden, presise, og enkle å slipe på egenhånd. Kniver er (hobby)kokkens viktigste verktøy, så de tar jeg godt vare på. Bak står olje- og eddikflaskene mine. Eddik bruker jeg ikke hver dag, men en god olivenolje er virkelig uunnværlig.

Hva har du alltid i kjøleskapet:

image
Gulost, hvitløk, sennep og masse grønnsaker. Og kald hvitvin.

Et bilde av «spiskammerset»:

image
Alle tørrvarene lagres på glass og flasker i dype skuffer. Jeg synes det er mest praktisk, og det er enkelt å ha oversikt over hva jeg trenger.

Det som hadde vært mest trist å miste på gulvet:

image
Denne muggen, som er arvegods fra min mors familie. Den er gammel, men jeg vet ikke hvor gammel, og jeg aner ikke om den er verd noe. Det betyr heller ikke noe, for denne kvitter jeg meg aldri med.

…. og minst trist:

image
Som nevnt samler jeg ikke på ting jeg ikke trenger. Disse to kunne jeg mistet i gulvet – fordi de hadde tålt det! Disse fine, stripete Cathrineholm-skålene er laget i solid metall, og kommer fra mitt barndomshjem. De er laget på 50- eller 60-tallet, men de siste årene er produksjonen tatt opp igjen.

Et rimelig vintips

Vin

Et av våre yndlingsspisesteder i Nafplio, Agnanti. (Foto: Konstantinos Spiliotis)

Ferie i Hellas? Da gjør du kanskje som oss, og bestiller vin i kilo/halvkilo/kvartkilo når du er på taverna? Du kan lese mer om det her, nå skal jeg bare kort nevne at slike viner, iallfall de hvite, pleier å være riktig så gode, særlig for oss som liker tørre, lette og ukompliserte viner til maten vår. Tipset er rett og slett at du kan finne samme typer viner på supermarkedene. De selges i 1,5 litersflasker (som regel i plast), og koster som regel noe mellom to og fire euro. Så har du kjøleskap på hotellrommet, kan du enkelt skaffe deg billig og god balkongvin med en slik flaske, og den pleier å holde seg en ukes tid i kjøleskapet etter at den er åpnet. Også hos slaktere, ostebutikker, grønnsakshandlere og på frukt- og grønnsaksmarkeder selges det ofte halvannenlitersflasker med vin, forresten, så du finner nok en du liker. Det er et utall produsenter, nedenfor ser du bare et tilfeldig, lite utvalg.

Og nå tar jeg og bloggen sommerferie. (Fortsatt) super sommer til hver og en!

Vin1

 

Salata me avga ke yiaourti / Salat med egg og yoghurt

eggesalat

Jeg har nevnt det før, men jeg går jo ikke rundt og tror at noen husker en eneste av disse bloggpostene i detalj, så jeg skal si det igjen: Grekerne spiser gjerne egg og brød, men ikke slik som oss: Oppdelt oppå skiva, kanskje med smør eller majones eller kaviar. Nei, grekerne jazzer opp eggene sine litt. Og siden lunsjen som regel er dagens mektigste måltid, kan denne retten godt være en enkel middag, gjerne sammen med rester fra lunsjen. For oss nordmenn er vel dette heller en lunsjrett eller kveldsmat. Oppskriften kommer fra olivemagazine.gr

  • 5 egg, hardkokte
  • et par never grønn salat eller babyspinat
  • 1 fedd hvitløk, knust/mortret
  • 1/2 dl olivenolje (mindre går også bra)
  • 5 ss yoghurt
  • 3-4 dillkvister, hakket
  • skall og saft av ½ sitron
  • ½ ts. paprikakrydder
  • salt og pepper
  • brød til servering

Skrell eggene, skjær dem i tykke skiver eller del dem i fire båter og legg dem på et fat du har dekket av salatblader eller spinat.
Pisk sammen hvitløk, olje, yoghurt, dill og sitronskall til en dressing. Tilsett sitronsaften, litt etter litt, pass på at det ikke blir for syrlig. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over eggene, dryss med paprika, og spis i vei.

Spanakorizo me manitaria / Spinatris med sopp

SpinakorizoManitaria

Spanakorizo er en kjær rett i greske hjem, og du kan lese mer om den og se den vanligste oppskriften her. Men spanakorizo er også deilig med sopp i, og serverer du den med speilegg har du en hel lunsj eller middag. Kanskje smuler du også litt fetaost over, og/eller spiser den med brød til.

Dette er den tredje og siste retten i serien med spinat og sopp.

  • 1,5 dl ris (risottoris eller vanlig middagsris)
  • 3,5 dl grønnsak- eller kyllingbuljong, eller kraft
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 løk, grovhakket
  • 200 gram sopp (jeg har brukt aromasopp), i skiver
  • 2 fedd hvitløk, most
  • 1 dl hvitvin (eller vann med en ss nypresset sitronsaft)
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 200 gram fersk spinat
  • salt, pepper
  • ev. to egg samt litt olivenolje til å steke dem i

Kok risen i buljongen til den er ferdig. Det skal være litt væske igjen, om det ikke er det, tilsett en vannskvett. Imens varmer du opp olivenoljen i en stor stekepanne, har oppi løk og sopp, og steker til det brunes lett. La hvitløken steke med i et lite minutt, og hell over vinen samt oreganoen. La dette koke et par minutter, legg spinaten på toppen. Dekk pannen med lokk, aluminiumsfolie, en tallerken e.l., og la spinaten synke sammen, det tar et minutt eller to. Bland inn risen og kokevæsken, og smak til med salt og pepper.

Skal du ha egg til, steker du dem i en annen panne, og legger ett på hver tallerken med ris.

Til to.

Salata me spinaki ke manitaria / Salat med spinat og sopp

Spinatsalat

Spennende salat med mye godt i, inkludert metaxa (eller cognac), bacon, hvitløk, oregano og sennep. Intet mindre enn en symfoni av smaker! God på mezedesbordet, eller som en lunsj med brød til. Oppskriften kommer fra Sidagi.gr

Dette er oppskrift nummer to i en serie på tre med spinat og sopp.

  • Til salaten:
  • 1/2 rødløk i tynne skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 50 gram røkt bacon, i biter
  • 125 gram fersk sopp i biter (jeg har brukt aromasopp)
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 0,5 dl metaxa eller cognac
  • 2 ss vann
  • 150 gram frisk spinat
  • Til dressingen:
  • 1/2 ts frisk oregano 
  • 1 ts sennep
  • 1 ts metaxa eller cognac
  • 0,25 dl olivenolje
  • 1/2 ts honning
  • 1 ts petimezi eller balsamicoeddik
  • et lite dryss salt og pepper

Bruk en vid stekepanne. Stek løken i oljen til den mykner, men ikke brunes. Skru opp varmen og tilsett baconet. Stek under omrøring til det begynner å få farge. Tilsett soppen og stek videre i ca 5 minutter, ha oppi hvitløken det siste halve minuttet. Hell over metaxa/cognac og la den fordampe. Hell maten i stekepannen på en tallerken, og sett pannen tilbake på komfyren. Hell i vannet, rør godt om, hell utkoket over soppblandingen. La blandingen avkjøles til sånn ca romtemperatur. Brer du det utover på en stor tallerken går det raskt.

Ha alt til dressingen i en blender, eller bruk stavmixer, og kjør det jevnt. Vend spinaten med soppblandingen og dressingen.

Til 2 (eller 1 kjempesulten) sammen med brød som lunsj.

Frokostsmørbrødet fra Athen

Athenfrokost

Vi spiser ikke så ofte frokost, kjæresten og jeg, men når vi er på reise gjør vi det. Dette smørbrødet bestilte jeg på en liten kafé som ligger mellom bydelene Plaka og Koukaki i Athen, og det var jammen et vellykket valg. Den herlige kombinasjonen spinat og sopp er forøvrig ganske vanlig i det greske kjøkken, og dette er den første av tre oppskrifter med disse ingrediensene jeg skal legge ut her.

Jeg har senere sett tilsvarende smørbrød på andre kafeer i andre land, så noe unikt gresk er dette ikke. Men for meg vil det alltid være smørbrødet fra Athen.

  • Per skive:
  • 1 stor brødskive
  • 2-4 aromasopper, eller tilsvarende, i biter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 100 gram frisk spinat
  • 1 -2 skiver kokt skinke
  • 1/2 tomat
  • salt og pepper

Rist brødskiven i toaster eller på tørr panne. Stek soppen i olivenolje til den har fått litt farge, krydre med salt og pepper. Deretter steker du egget slik du vil ha det. Vask spinaten og ha den i en gryte med lokk, varm opp akkurat så lenge at spinaten faller sammen, og rør inn bittelitt salt. Legg skinke, spinat, sopp og egg på skiven, og kvern gjerne litt pepper over. Server med tomat.

Fava endelos pandremeni / «Godt gift» fava

EndelosFava

Fava har vi vært borti før, her på bloggen. Det er en splittertpuré, som denne gang blir helt gift (som i ekteskap, ikke arsenikk) med en frisk topping. Om du lurer på hva det giftermålet egentlig betyr, står det nederst i oppskriften. Fava er en av de rettene som ofte står på bordet når vi skal spise mezedes, og da jeg skulle lage det i går, kom jeg tilfeldigvis over denne, for meg, nye varianten. Ikke hadde jeg vårløk, og ikke persille, så jeg sløyfet den første og erstattet den andre med noen mynteblader. Her får du originaloppskriften, som kommer fra Syntages tis Matias, Matias oppskrifter.

Forøvrig er jeg så fascinert av det greske ordet endelos (εντελώς) som altså betyr hel, komplett, total. Som kryssordløser tenker jeg dermed på synonymet endeløs. Ordene er så like, men jeg kan overhode ikke tenke meg at de har felles etymologisk opphav. Men nå blir det mat:

  • 1/2 kg splitterter
  • 1,5 liter vann
  • 1 rødløk
  • 1-2 bunter vårløk
  • 2-3 tomater
  • kapers
  • hakket persille
  • extra virgin olivenolje
  • salt, pepper

Skyll kikertene under rennende vann. Kok dem deretter helt møre i vann, skum ofte (eller bruk et sånt lokk , om du har). Rør ofte mot slutten av koketiden, slik at bønnene moses i vannet. Koketiden er omlag en time og kanskje litt mer. Tilsett mer vann om det blir tørt, sluttproduktet skal være grøtete. Bruk evt. en stavmikser til slutt, om du vil ha en helt jevn mos. Rør inn en god klunk olivenolje, og smak godt til med salt og pepper. Ha favaen i en vid skål eller et fat med kanter.

Hakk løk og vårløk grovt. Del opp tomatene i båter, fjern frøene, og skjær tomatkjøttet i biter. Legg dette oppå favaen. Dryss med persille og kapers, og ringle over litt olivenolje.

Når alle har satt seg til bords, blandes alle ingrediensene godt, slik at de er helt eller godt gift.

Tips: Er rødløken for skarp på smak, legg den ferdig opphakket i 10-30 minutter i isvann.

Dette holder til mange sultne munner rundt mezedes-bordet, 10-15 stykker, tenker jeg, men det er jo ganske enkelt å nedskalere oppskriften.

 

Forførende Athen

Athen er en vidunderlig, vakker, livlig, kontrastrik, grønn, støvete, travel, laid-back og sjarmerende by. Dette er en liten hyllest, og en aldri så liten oppfordring til en unik storbyferie.

P1020185

Vi kommer ikke utenom Akropolis og Parthenon (ca 427 fvt), selv om dette langtfra er det eneste antikke tempelet i Athen. Skal du besøke Akropolis, lønner deg seg å komme om morgenen, dette er den eneste severdigheten i Athen hvor det pleier å krele med folk.

IMG_0850

På Akropolis ligger også Erektheion (ferdig 406 fvt). Ikke mye kreling på dette (morgen)bildet.

P1020909

Et lite stykke øst for Akropolis finner vi det imponerende Zevs-tempelet (456 fvt), og like i nærheten av tempelet ligger den romerske Adrians bue samt Olympiastadion som ble rehabilitert da De olympiske leker ble gjenoppvekket i 1896. Opprinnelig er stadionet fra 330 fvt.

P1030217

Like nord for Akropolis finner vi Vindenes tårn (ca 50 fvt), som fungerte både som solur og værhane.

IMG_9634

Vestenfor der igjen ligger Ifaistos-tempelet, og en gresk og romersk agora og stoa. Og se på bildet over en gang til! Dette er midt i Athen sentrum!

IMG_9697

I Akropolis-området ligger også Filopappo-høyden med flott utsikt, fine stier og monumenter, samt Pnika, hvor antikkens store (og små) politikere samlet seg og utøvde demokrati for første gang. Kikker du på et kart over sentrale Athen, vil du se at alle disse stedene som jeg har nevnt i bloggposten fram til nå, danner et bortimot sammenhengende grøntområde. Alt er i gangavstand – hvilken annen storby i Europa kan tilby så mye eldgammel historie så sentralt og i slike fine, grønne omgivelser? (Svaret er: Ingen.)

IMG_1619

I samme område ligger også det temmelig nybygde og veldig stilige Akropolis-museet. Skal du besøke ett museum i Athen må det være dette.

P1020598

Eller dette! Det arkeologiske museet har fantastiske skatter. I tillegg er det flere andre uten sidestykke-museer i Athen, som Benaki-museet, Det historiske museet og Kyklademuseet. Og enda mange flere.

P1000559

Vil du ha en viss idé om hvordan templene så ut da de var nye, da de var malte og veggene var hele? Kanskje du synes dette er litt kitschy, men jeg synes det er gøy å ha sett de tre bygningene i Panepistimou-gaten, Akademiet, Universitetet og Biblioteket, kalt Den nyklassisistiske trilogien og tegnet av en dansk arkitekt på midten av 1800-tallet.

P1020725

Parlamentet sto ferdig i 1843, da som slott for Otto, det moderne Hellas’ første konge. Foran det ligger byens mest kjente handlegate, Ermou, og bak den vakre Nasjonalparken, som opprinnelig ble anlagt av Ottos dronning Amalia.

DSC00766

Mens vi er inne på shopping: Ermou-gaten har de store greske og internasjonale kjedebutikkene, men det blir mer og mer smått og lokalt jo lengre ned i gata du går. Bildet viser en butikk i en sidegate, Melissinos, som lager sandaler på mål mens du venter, til en rimelig penge.

DSC00767

Sandalmaker Melissinos’ butikk ligger i bydelen Psirri, hvor kaféer, barer og tavernaer kjemper om plassen. Livlig på dagtid, enda livligere om kvelden. Videre sånn ca vestover, ligger bydelene Thissio og Gaza, og disse tre er noen av de herligste vi vet om i sentrale Athen, med masse liv og røre og folk og utesteder og spiserier og småbutikker og gallerier og… Du skjønner!

IMG_7805

«Alle» turistene i Athen går i bydelen Plaka, som har de eneste typisk turistifiserte gatene i byen, til gjengjeld er de super-duper-turistifiserte. Men Plaka har definitivt sin sjarm, om du vandrer litt vekk fra turistfellene. Dette er tross alt Athens gamleby.

P1030989

Kanskje vandrer du opp til Anafiotika, et lite område som ligger mellom Plaka og Akropolis. Da får du følelsen av å være i en småby på en gresk øy.

P1030986

Her er utsikten fra Anafiotika mot Lykavittos-høyden. Den ligger i Kolonaki, som er et snobbestrøk for dem med mye penger, men verd et besøk også bare for å kikke. Du kan ta taubane eller gå opp til Lykavittos-toppen, og utsikten derfra over Athen i solnedgang er uforglemmelig.

P1010628

Blir du sulten, og det blir du nok, så kan du jo for eksempel spise her, på Kuzina i Thissio. Dette er vår absolutte favorittrestaurant i Athen. Bestiller du bord tidlig nok, kan du være heldig å få ett av de på balkongen i tredje etasje, med utsikt mot Ifaistos-tempelet og Akropolis.

IMG_9645

I det hele tatt, i Thissio, Gazi (bildet over) og Psirri, finnes det en bråte med tavernaer og restauranter som serverer ypperlig mat.

DSC01513

Fra oven er Athen en enorm, hvit kladeis av bygninger. Men det trenger du ikke bry deg om. De aller, aller fleste severdighetene, og høyst sannsynlig alle de du har tenkt å besøke, ligger i gåavstand. Er du ikke så glad i å gå, er metroen ny og ren og pen og trygg. Og mange av metrostasjonene er severdigheter i seg selv. Athen er i tillegg en av de tryggeste storbyene i Europa, men som alltid i store byer, vær på vakt mot lommetyver. Og de demonstrasjonene du har sett på tv? De holder seg på helt bestemte plasser (typisk utenfor parlamentet og i bydelen Exarchia), de er varslet på forhånd, og minst 99,9 prosent av deltakerne er fredelige.

På bildet over ligger Pireus til venstre i nedre bildekant, derfra kan du dra på dagstur til de nærmeste øyene. Øst for Pireus, utenfor bildet, ligger fine badestrender, som du når med trikk fra Athen sentrum.

IMG_7815

Athen er fin året rundt, men kanskje det blir for varmt for en nordboer å vandre rundt i byen i juli og august. Fra september av og hele høsten er været stort sett bra. Vinteren er også ofte en fin tid, bildet over er fra første del av desember og tatt i en sidegate til til den travle handlegaten Ermou, så som du ser er det ikke dumt å legge julegavehandel pluss sightseeing til Athen. Men det hender jo selvsagt at det regner, og ett og annet år kan det faktisk falle et lite lag snø en dag i januar eller februar. Selv om snøen som regel forsvinner på et par timer så vitner det jo om at det kan bli ganske kaldt noen dager. Utover i mars blir det bedre og bedre, våren er enda en ypperlig reisetid.

Effektiv flytid Stavanger – Athen er ca fire timer, du må mellomlande f.eks. i Amsterdam, København eller på Gardermoen. Det går både buss og metro fra flyplassen og direkte inn til sentrum av Athen.

Har du et Athen-tips du vil dele?

P1020158

Virona-gaten i utkanten av Plaka.

Greske gulrot- og olivenoljekjeks

Gulrotkjeks

Sprøtt, godt og enkelt! Det tar ikke mange minuttene å lage deigen, kjevlingen går raskt om du smører litt olje på kjevlet, og etter ti minutter i ovnen er de klare. Spis dem som snacks, kanskje med en ostebit eller god dip til. Det finnes mange deilige dipper på bloggen. Oppskriften kommer fra en av mine favorittblogger,  OliveTomato, som skriver at kjeksene passer fint i fastetiden. Jeg synes de passer hele året.

  • 5 dl hvetemel (eller 3 dl hvetemel og 2 dl finmalt rugmel)
  • ½ ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 0,65 dl hvitvin
  • 0,8 dl extra virgin olivenolje
  • 60 gram finstrimlet gulrot
  • litt olivenolje til å smøre på kjevlet
  • 1 ts tørr oregano

Bland mel, salt og bakepulver i en bolle, og i en annen bolle blander du vin, olje og gulrot. Ha det tørre i det våte, og bland deigen til den er jevn og tykk. Juster, om det trengs, med olje eller mel.

Klapp deigen så flat du kan med hendene. Smør kjevlet inn med olje, og kjevle deigen tynt ut på et stekebrett dekket med bakepapir. Deigen skal være ca 5 mm tykk. Skjær ruter med en skarp kniv eller et pizzahjul, på ca 4 x 4 cm. Dryss over litt oregano, og stek ved 200 grader. Etter ti minutter blir de sprø utenpå og myke inni, stek dem ca dobbelt så lengre om du vil ha dem helt sprø. Avkjøl på rist.