Gresk coleslaw

image

Det er ikke så mye som skiller gresk coleslaw fra vanlig coleslaw, annet enn yoghurten. Til gjengjeld er yoghurt et hyggelig bekjentskap i coleslaw, så du får oppskrift likevel:

  • 250 revet kålhode
    3 revne gulrøtter
    1 stilk selleri, finhakket (jeg har brukt tørkede selleriblader som jeg rørte inn i salatsausen)
    2 ss eddik
    1 ts sukker
    Salatsaus:
    200 gr gresk yoghurt
    4 ss majones
    1-2 ts sennep
    salt, pepper

Ha kål, gulrot og selleri i en bolle. Bland eddik og sukker med grønnsakene og la det stå i 30 – 45 minutter. Sil fra væsken som dannes, mens du klemmer på grønnsakene for å få ut mest mulig. Bland yoghurt og majones, og smak til med sennep, salt og pepper. Bland alt, og spis til alle typer stekt kjøtt.

Tomatinia me feta / Småtomater med feta

image

Her skal du få oppskrift på en enkel liten mezé, som du lager på få minutter. Det som er viktigst her er å bruke skikkelig gode ingredienser: gresk feta, oliven fra Kalamata, og modne, søte tomater. Du skal bruke den mellomstore typen, de som størrelsesmessig er plassert mellom cherrytomater og standardtomater og ofte selges med stilken. Oppskriften kommer fra Nistiko Arkoudi.

  • 12 tomater, se over
  • ca 100 gram feta
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss finhakket rødløk
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 12 svarte oliven

Skjær toppen (den med stilkfestet) av tomatene, og fjern frøene ved hjelp av en teskje. Mos feta, olivenolje, løk og oregano med en gaffel, og fordel dette i tomatene. Fjern steinene i olivenen, og sett en i hver tomat. Tomatene tåler å stå noen timer i kjøleskapet før de spises.

Fasolakia me feta ke karydia / Bønner med feta og valnøtter

image

Jeg har hatt en boks hermetiske brekkbønner stående i skapet en god stund. Ikke vet jeg hvorfor jeg kjøpte dem, og ikke visste jeg hva jeg skulle bruke dem til – helt til jeg kom på at jeg kunne lage denne bønnesalaten. Jeg smakte den første gang hos min greske «svigermor», som aldri måler opp ingredienser til noe som helst hun lager. Men med salater som denne er det ikke så viktig heller, tilsett ingrediensene i de mengdene du føler for, trekk fra og legg til.

  • 200 gr grønne bønner, f.eks brekkbønner, friske, fryste eller fra boks.
  • noen cherrytomater, delt i to
  • 1/2 liten rødløk, i tynne strimler
  • 100 gram feta, grovt smuldret
  • en god neve valnøtter
  • 1/2 bunt dill, hakket
  • Dressing:
  • 3 ss olivenolje, extra virgin
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sterk sennep
  • salt, pepper

Dette er litt komplisert, så følg nøye med: forvell bønnene om det trengs, skyll dem og bland alt til salaten. Pisk sammen alt til dressingen. Vend dressingen inn i salaten. Ferdig.

Penes me kolokythakia / Penne med squash

image

En nesten forbausende smakfull rett jeg fant på To Vima Gourmet, den greske avisen som ofte presenterer gode oppskrifter i kategorien «gresk med en vri». Dette er en deilig hovedrett som står fint på egne bein, men som kan serveres til både kjøtt og fisk om du ønsker det.

  • 500 gram penne eller annen pasta
  • 500 gram squash
  • 3 ss olivenolje
  • 2-4 fedd hvitløk, etter smak, knust
  • 3 ss smør
  • 2 ts maizenamel
  • 2 dl melk
  • plomme av 1 egg
  • 2 dl revet parmesan
  • 1 stor neve basilikum, hakket eller revet
  • salt og nykvernet pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær squashen i skiver, så i strimler, og stek dem i olje til de får litt farge, men ikke så lenge at de blir myke. Ta dem opp og la dem renne av på tørkepapir. Fres hvitløken noen sekunder i pannen, sammen med smøret. Pisk sammen maizena, melk og eggeplomme, og hell det i stekepannen, kok opp på svak varme under omrøring. Smak til med salt og pepper. Bland pasta, squash, hvit saus, parmesan og basilikum. Server med en frisk salat eller noen oppskårne tomater.

Til 4.

Caprese med blåbær

image

Denne salaten er ikke gresk i det hele tatt. Jeg hadde lyst til å dele den med dere likevel, for den er så god, og i tillegg en original vri på en gammel, italiensk traver: caprese-salaten, som består av tomat, mozzarella og basilikum. Rødt, hvitt og grønt, fargene i det italienske flagget, får her besøk av noe blått, blåbær. Og selv om det greske flagget har blått i seg, så er blåbær en sjelden importvare i Hellas. Men samma det. Oppskriften fant jeg på matbloggen Love and olive oil, en av mine gode kilder til god mat, ofte med middelhavspreg.

Mengdene kan du godt ta litt på feelingen. Her er det jeg brukte:

  • ca 300 gram små tomater (jeg brukte tomatmiks)
  • 150 gram friske blåbær
  • 200 gram mozzarella
  • noen friske basilikumblader
  • 2 ss extra virgin oliivenolje
  • 1 ss balsamicoeddik eller 1 ts frisk sitronsaft
  • salt, pepper

Del tomater og ost i mindre biter, og bland forsiktig med blåbær og basilikum. Pisk sammen olje og balsamiko eller sitronsaft, og smak til med salt og pepper, og vend dressingen inn i salaten. Salaten tåler å stå tildekket i kjøleskapet noen timer før den skal spises.

Kikertsalat med feta

image

Denne salaten fant jeg i Kamille en gang i vår, men ingrediensene er så erkegreske at jeg ikke er i den minste tvil om at salaten hører hjemme på det greske kjøkkenet. Kamille presenterte dette som piknikmat, og det kan det jo godt være, eller det kan være lunsj, sammen med brød, eller en rett på et mezedesbord. Salaten lager du på få minutter, og den er riktig deilig.

  • 500 gram kikerter, ferdigkokte
  • 2 sjalottløk, finhakkede
  • 1/4 ss finhakket bladpersille
  • 1 1/2 dl grovhakket ruccolasalat
  • 1 1/2 dl fetaost, most med gaffel
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype havsalt
  • 1 klype chiliflak
  • saften av 1/2 sitron

Skyll kikertene godt i kaldt vann fra springen og la dem renne av. Bland med resten av ingrediensene.

Makaronada ala Vysantion / Bysantinsk pastarett

Bysantinsk

Dette er en riktig sommerlig spaghettirett, som skal spises romtemperert! Jo, men det er godt, jeg lover. Best på varme sommerdager, selvsagt, så vi kan jo håpe vi får noen av dem…

Du lager en enkel, smaksrik saus av friske tomater, som skal stå og godgjøre seg i minst tolv timer. Like før dere skal spise, koker du spaghetti, skyller den raskt i kaldt vann og blander med sausen. Enkelt! Kanskje synes du oppskriften virker litt rar, men tenk på pesto: om du fjerner pinjekjerner og parmesan fra ingredienslisten til pesto, og tilsetter tomatkjøtt i steden for, blir dette resultatet.

Oppskriften er fra Athinorama, og originalen bruker mye mer olje og hvitløk enn meg. Så pøs på, om du føler for det!

  • ca 400 gram modne, smaksrike tomater
  • 0,4 dl extra virgin olivenolje
  • 1,5 dl grovhakkede basilikumblader
  • 4 hvitløksfedd, finhakket eller mortret
  • salt, pepper
  • pasta til 2, her har jeg brukt brukt rørspaghetti

Skjær et kryss i tomatene, i motsatt ende av stilkfestet. Ha tomatene i kokende vann i ca 15 sekunder, ta dem opp og legg dem i isvann. Så er det enkelt å rive av skallet. Skjær tomatkjøttet i småbiter og fjern gjerne mesteparten av frøene.

Bland tomatene med olje, basilikum, hvitløk, salt og pepper. Sett dette kjølig i minst 12 timer.

Neste dag: Sett sausebollen på kjøkkenbenken. Kok spaghetti, hell av kokevannet og skyll den raskt under rennende kaldt vann. Bland spaghetti og saus og spis, kanskje med et dryss av nykvernet pepper?

Til 2

Rola melitzanas me kaseri / Aubergineruller med ost

MelitzanesTyri

Smeltet ost, hvitløksduftende tomatsaus og mild, myk aubergine, høres det godt ut, eller? Jeg synes iallfall det. Denne retten kan du godt servere som mezé eller forrett/smårett, men sammen med brød og en frisk salat blir den en god middag også.

Osten i originaloppskriften, kaseri, tror jeg neppe vi får tak i i Norge. Kaseri er en salt, skarp saueost som ofte brukes i retter som skal bakes eller stekes, for osten smelter så fint. Har du spist tyri saganaki i Hellas, kan det godt hende den var laget av kaseri. Provolone er en god erstatning, men får du ikke tak i det heller kan du bruke cheddar.

Siden vi som regel er to som spiser, mens oppskriften er til fire (som hovedrett, den rekker til mange på et mezedesbord), pleier jeg å fordele ruller og saus i to ildfaste skåler. Den ene baker jeg med en gang, den andre får stå i kjøleskapet i to-tre dager før den bakes og spises. Det er altså bare halve mengden som er avfotografert på bildet over. Oppskriften fant jeg på xespao.gr.

  • 2 store auberginer
  • litt olivenolje til pensling
  • 1 boks tomater
  • 2 fedd hvitløk, most/mortret
  • 1 buljongterning (grønnsak eller kylling)
  • 1 ts tørket oregano eller selleriblader
  • 1 dl kremfløte (kan sløyfes)
  • ca 300 gram ost (se over), skåret i like mange staver som du har aubergineskiver
  • en neve reven ost til gratinering
  • sukker, salt, pepper

AubergineVask og kutt auberginene i tynne skiver på langs. Pensle dem med olje, og legg dem på to bakepapirdekkede stekebrett. Stek dem på varmluft v 180 grader – eller på 200 grader om du ikke har varmluftsovn – i 15 minutter, midt i ovnen. Legg bakepapiret, med aubergineskivene på rist eller kjøkkenbenken, så de avkjøles litt.

Hell tomatene i en gryte og mos dem med en stavmikser. Tilsett hvitløk, buljongterning og krydderurt. Kok uten lokk til det tykner, ca 20 minutter. Hell eventuelt oppi fløten og kok opp. Smak på sausen, og tilsett ev. sukker, salt og/eller pepper.

Legg en ostestav på hver aubergineskive, rull sammen. Legg rullene med skjøten ned i et oljesmurt, ildfast fat, og hell over sausen. Dryss på revet ost. Stek på 200 grader eller 180 grader med varmluft i 20 minutter. Serveres varme.

Til 4 som hovedrett med f.eks brød og salat til.

Krise i Hellas – men IKKE for turistene

Spetses

Jeg har ikke lest så mye vås i avisene siden sist Hellas-krise. Som ikke var noen krise i den forstand at den berørte turistene annet enn i en uhyre sjelden og liten grad. Akkurat som nå. Men avisene er fulle av Per som måtte prøve to minibanker før han fikk penger i den tredje, og Kari som ikke får lov å betale med kredittkortet sitt.
Buhu.
Faktum er: Ja, noen minibanker gikk tomme for kontanter i helgen. De fylles nå opp igjen, og er klare til bruk senest tirsdag morgen, mange funker allerede nå. Og mens greske minibankkorteiere ikke får ta ut mer enn 60 euro dagen (man kommer langt med det i Hellas), kan utlendinger ta ut så mye de vil, dvs helt opp til uttaksgrensen de har avtalt med banken sin hjemme.

Det er heller ikke slik, sier ekspertene, selv om Hellas skulle gå ut av eurosamarbeidet og tilbake til drachmer, at det berører turistene, fordi
1) innføring av ny valuta vil i beste fall ta flere måneder
2) euroen vil fremdeles være gangbar valuta, og antakelig etterspurt pga sterk kurs i forhold til drachmer.

Streiker vil det bli, advarer noen. Javel? En fergestreik var berammet til tirsdag, den er avblåst og utsatt til oktober. Selvsagt kan det bli andre streiker, men det kan det jo hvor som helst, og vanligvis varer greske streiker en dag eller bare noen timer. De varsles i tillegg flere dager i forveien, så det skal svært mye til at de ødelegger ferien din.

Avisene skriver at det ikke vil være bensin å fylle på tankene, men sentrallagrene i Hellas melder de har drivstoff på lager for mange måneder framover. Butikkene tømmes for matvarer, hyler noen. Seriøst! Det gidder jeg nesten ikke kommentere, engang. For all del, det kan hende, på lang sikt, at det ikke blir like lett å få tak i utenlandske matvarer i butikkene, fordi grekerne ikke har råd til å kjøpe dem lengre, men som min kompis Kostas sa i går, «Vi har greske grønnsaker, ost, lam, fisk og vin. Hva mer trenger du?»

Den greske krisen er høyst reell. Det er lønns- og pensjonskutt som gjør at hele storfamilier lever på noen få hundre euro i måneden, det er over 25 prosent arbeidsledighet og ingen lys i horisonten. Derfor er hver eneste turist hjertelig velkommen, nå mer enn noen gang. For hver eneste turist som velger vekk Hellas på grunn av krisemaksimeringene og overdrivelsene i norsk presse, får noen greske familier litt mindre i inntekt. Det har de ikke råd til, så derfor tar de ekstra godt vare på hver eneste turist som besøker det vakre landet deres.

P1060198

Kotopoulo me yiaourti / Kylling med yoghurt

Yoghurtkylling

Husker du da Lidl var i Norge? I løpet av fire år på 2000-tallet åpnet og stengte 50 Lidl’er i Norge, og årsakene var nok flere, en av dem visstnok at matvareutvalget var elendig, og alle produktene var Lidls egne merkevarer. Jeg vet ikke, jeg var faktisk aldri på en norsk Lidl-butikk, men jeg besøkte en i Hellas for 12-13 år siden, og fant ikke en eneste ting som fristet.

For noen år siden åpnet en Lidl-butikk i mitt greske nabolag, så jeg tok en ny titt. Og jammen hadde det ikke skjedd store forandringer med konseptet. Egne merkevarer og kjente greske merkevarer sto side om side i hyllene, frukt- og grøntdiskene bugnet, og det var den eneste butikken i Nafplio hvor jeg kunne få kjøpt ugreske varer som cheddarost, parmesanost og parmaskinke, ruccola og røykelaks, sistnevnte fra Norge. (Senere begynte de andre supermarkedene i byen også ta inn slike varer, la jeg merke til.) Og selv om jeg er helt for å kjøpe og spise gresk i Hellas, hender det jo, i løpet av et to-tre måneders opphold, at jeg får lyst på en brødskive med eggerøre, ruccola og røykelaks. Så da blir det tur på Lidl, og sist gang jeg var der, røsket jeg med meg en brosjyre. Middagen i dag kommer fra den brosjyren. Oppskriften er kreert av en gresk kokk som heter Lefteris Lazarou, Master Chef-kokk på tv. Altså Hellas’ svar på Hellstrøm. Lurer på hva Lidl betaler for å få ham til å stille?

  • 400 gram løk (2 stk), grovhakket
  • 2 ss dl olivenolje
  • 600 gram kyllingfilet, i terninger
  • 2 finhakkede hvitløkfedd (kan sløyfes)
  • ca 0,5 liter grønnsakbuljong (fra terning, pulver eller flaske)
  • 1 ts honning
  • 200 gram gresk yoghurt
  • 1 ss frisk, grovhakket oregano eller annen urt
  • salt, pepper
  • til servering: f.eks ris og salat

Bruk en vid gryte eller stekepanne md høye vegger. Stek løken på middels varme i oljen til den mykner. Fres kyllingen og hvitløken raskt i samme panne, og hell over ca halvparten kraften og honningen. La dette koke, uten lokk, til kyllingen er gjennomkokt, og tilsett mer kraft om det begynner å koke tørt. Rør inn yoghurt og urt, smak til med salt og pepper, og varm det opp til du ser den første «kokeboblen».

På bildet har kyllingen fått selskap av villrisblanding og en salat av babyspinat og cherrytomat.

Til fire

Sommerens greske vin på polet

Assyrtiko

(Sponset)

Greske viner vinner stadig mer berømmelse internasjonalt. På bare et tiår eller to har greske vinbønder revolusjonert arbeidet sitt, og nå finnes det et stort antall deilige greske viner. Dessverre virker det ikke sånn på våre hjemlige polutsalg. Jeg sjekket vinmonopolets side i dag, av hvitvin kan de tilby ni varianter, og alle må bestilles. Videre er få av dem laget på assyrtikodruen, en av mine to favorittdruer fra Hellas. (Det kan du lese mer om på blogposten Om gresk vin for vanlige folk.)

Så da jeg fikk forespørsel fra Evento Wine Group om jeg ville smake en assyrtiko som nå er tilgjengelig i alle de største Vinmonopolene, takket jeg ja til det, men understrekte at jeg bare ville skrive om den på bloggen om jeg likte den. Og det var greit for dem.

Men denne vinen, Mediterra Assyrtiko, kan jeg med glede anbefale. Den er frisk, tørr og likevel fyldig, og smaker akkurat som en assyrtiko skal smake, med det bittelille hintet av det jeg enkelt og greit kaller salt, men som vinkjennere og vinsnobber garantert kaller noe annet. Jeg er, som du skjønner, ingen vinekspert (selv om jeg har drukket uanstendige mengder gresk hvitvin), så dere behøver ikke stole på meg. Men også ekspertisen, her representert ved Aperitif, skriver: En herlig vin som tåler 5. Meget godt kjøp.

Assyrtiko2159 kroner koster den, og varenummeret er 1777401. For meg er assyrtikoviner perfekt til sjømatmezedes eller på balkongen med utsikt til gresk solnedgang, og både importøren og Aperitif anbefaler den til sjømat. Vi er, med andre ord, helt enige i det også.

Og er du en av de mange, mange nordboere som skal til Kreta i sommer, kan det jo være kjekt å vite at druene til denne vinen dyrkes der, på omlag 500 meters høyde i fjellene bak Iraklion/Heraklion. Om du får tak i akkurat denne vinen på Kreta vet jeg ikke, men assyrtikoviner fra Kreta og andre greske steder får du garantert kjøpt der. Så gjør gjerne det, enten i Hellas eller på polet!

Tiganites me yiaourti / Yoghurtlapper

Lapper

Lapper laget på gresk yoghurt, det er både godt og snarlaget – og temmelig mye sunnere en standardlapper. Lappene blir fløyelsmyke, luftige og får en tynn, sprø stekeskorpe. Det tar ti minutter fra du begynner på røra til de første lappene er ferdigstekte. Det er ikke sukker i dem, men med honning oppå savner du det ikke heller. Oppskriften er fra icookgreek.com.

  • 200 gram gresk yoghurt
  • 1 egg
  • 1,25 dl hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • oliven- eller solsikkeolje til steking
  • honning og ev. valnøtter til servering

Pisk sammen yoghurt og egg. Rør sammen mel, bakepulver og natron, og pisk det inn i yoghurtblandingen i/med en mixer. Varm godt med olje i en stekepanne, og ha en velfylt spiseskje med røre i panna per lapp. Snu lappene når de begynner å få bobler på overflaten, og stek videre, på middels varme, til de er lysebrune og gjennomstekte. Server med honning og, om du vil, valnøtter.

Ca 10 lapper

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-10U og trykk på knappen: Print

Mezes pigkouinos / Pingviner

Pingviner Søte, eller hva? Jeg pladask for disse da jeg fant dem på bloggen Meleto tis syntages, og det viste seg at det ikke var så putlete som jeg hadde trodd å lage dem. Faktisk gikk det ganske raskt! Jeg fylte dem med myk fetaost, får du ikke tak i det kan du bruke en smørbar geitost eller kremost, og eventuelt smaksette den med litt finhakket urt og/eller mortret hvitløk. Videre har jeg brukt de store, gode Kalamataolivenene, som du får kjøpt både med og uten stein, iallfall gjør du det på min Meny-butikk. Kjøper du de med stein må du også ha et slikt jern du ser under, til å fjerne steiner i f.eks oliven og kirsebær. Pingvinutstyr

  • Per pingvin trenger du:
  • to kalamataoliven
  • ca 1/2 -1 ts ost, se over
  • 1 skive gulrot
  • 1 tannstikke

Skjær et snitt i den ene olivenen på langs, og fyll den med ost. Skjær en skive på 3-4 millimeter av gulroten, og skjær et «kakestykke» av skiven. Stikk en tannstikke gjennom pingvinkroppen og inn i gulrotskiven, som nå er blitt føttene til pingvinen. Del «kakestykket» i to, slik at du har et tynt nebb på 1,5 – 2 millimeter i tykkelse. Skjær et lite snitt på tvers i den andre olivenen, og sett nebbet i snittet. Træ hodet på kroppen. Pingvin

Patates sto fourno me saltsa rokfor / Bakte poteter med blåostsaus

P1050829

Som dere muligens vet, hender det at jeg tillater meg, en sjelden gang, å legge ut oppskrifter som ikke er typisk greske. Dette er en slik oppskrift, men historien begynner på en taverna i den vakreste greske byen av dem alle: Nafplio. I vinter spiste jeg middag sammen med to gode venninner på San Rocco, en taverna og bar med greske og italienske retter på menyen. Vi får alltid deilig mat der, og også denne gangen valgte vi masse mezedes-retter som alle tre delte på. En av dem var bakte poteter med blåostsaus, og den falt vi for alle sammen, så mye at vi måtte bestille en porsjon til.

Her er oppskriften, som vi senere eksperimenterte oss fram til. Ikke sikkert den er helt lik San Rocco sin, men den er like god!

Litt om blåmuggosten i retten: Her har jeg brukt Castello Danablu, en av svært få blåoster som selges både i Norge og Hellas. Jeg bruker 50 gram til denne oppskriften, med mildere eller sterkere ost bør du smake deg fram.

  • 6 ganske små, 4 vanlige eller 2 digre bakepoteter (På San Rocco fikk vi ganske små poteter, omtrent som på bildet)
  • litt olivenolje
  • noen romanosalatblader til servering, strimlet
  • Sausen:
  • 1,5 dl kremfløte
  • 50 gram Castello Danablu (se ovenfor om du bruker en annen ost)
  • 30 gram revet parmesan
  • noen dråper worcestersaus eller et dryss frisk oregano
  • ev. litt salt

Skrubb potetene godt og tørk av dem. Skjær et kryss i øvre halvdel, og pensle potetene med olje. Bak dem på 200 grader til de er myke, det kan ta fra ca 45 minutt til 1,5 time og mer, avhengig av størrelsen og potetsorten.

Sausen:

Kok opp fløten, og la den småkoke i tre-fire minutter. Tilsett blåost som du har most med en gaffel, litt etter litt. La osten smelte i fløten på svak varme. La deretter parmesanen smelte inn i sausen, og kjenn etter om du trenger å salte. Antagelig er ostene så salte at det ikke er nødvendig. rør inn worcestersaus eller oregano.

Så er det bare å legge potetene på et fat eller tallerkner dekket av salat, og klemme dem ved ekvator så de åpner seg litt. Hell godt med saus over dem og nyt dem!

Ivys herlige jordbærvinaigrette og jordbærsaus

Jordbrsalat

Jeg er bergtatt, forelsket og fortryllet. Jeg er forført, bedåret og fascinert. Av en salat.

Ikke langt unna mitt feriehjemsted Nafplio sitter gresk-kypriotiske Ivy i sitt feriehus og matblogger på Kopiaste. For et par dager siden la hun ut en oppskrift på en salat med jordbær og jordbærvinaigrette. Jeg fulgte ikke hennes oppskrift til punkt og prikke, men laget min egen variant av en stor neve ruccolablader, ca 10 digre basilikumblader, ca 50 gram smuldret feta og fire store jordbær. Og altså denne vinaigretten – og der fulgte jeg Ivys oppskrift. Og herreminhatt for en smak! Denne salaten skal jeg spise i hele sommer, så lenge det går an å få tak i gode jordbær. Og så skal jeg begynne på ‘an igjen neste vår. For å lage jordbærvinaigretten lager du først en enkel jordbærsaus, som er deilig varm eller kald, gjerne over iskrem eller for eksempel på en pavlovakake sammen med friske bær, eller som på bildet under: Sammen med tykk, kremete, gresk yoghurt. Denne jordbærsausen lages ved å steke jordbærene i smør (!) Høres rart ut, sant vel? Men smøret gjør susen, du smaker det ikke, men jordbærsmaken blir mer intens.

Skulle du ha lyst på flere av Ivys oppskrifter, finner du det selvsagt på bloggen, men også i hennes to kokebøker: “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste» og «More than a Greek salad». Ikke bare det, om du skulle befinne deg i området, holder Ivy kurs (med fra én til mange deltakere) i gresk matlaging. Driftig dame! (Oppskrifter under bildet):

Jordbærsaus

  • Jordbærsaus:
  • 300 gram friske jordbær
  • 1 ss smør
  • 1 shotglass konjakk eller en god likør
  • 1,2 dl sukker (bruk mer eller mindre, etter smak, jeg brukte knappe 1 dl.)

Vask og kutt bærene i små biter. Om du foretrekker å ikke vaske jordbærene, tilsett et par ss vann når du steker dem. Smelt smøret i en stekepanne, og stek bærene på svak varme i to-tre minutter. Hell over konjakk/likør, og småkok til spriten fordamper. Hell over sukkeret, småkok videre og rør ofte, til det tykner. Hos meg tok det ti minutter. Koker du for lenge blir det syltetøy.

  • Jordbærvinaigrette:
  • 4 ss jordbærsaus, som beskrevet over
  • 6 ss extra virgin olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1/2 fedd hvitløk
  • salt og pepper etter smak

Kjør alle ingrediensene til vinaigretten sammen i en food processor eller med en stavmikser. Som nevnt over brukte jeg den til en salat av en stappfull neve ruccolablader, ca 10 digre basilikumblader, ca 50 gram smuldret feta og fire velvoksne jordbær per person.

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-10r og trykk på knappen: Print