Tag Archives: mandler

Nistisimo keik med amygdala / Mandelkake i fastetiden

20130428-084153.jpg
Dette er en av de aller beste fastekakene jeg har smakt, skriver den greske bloggeren på CookAndFeed om denne kaken. Som jeg har skrevet før, fastetiden i Hellas er preget av masse god mat, man skal bare holde seg unna enkelte matvarer som kjøtt. Matreglene blir litt strengere etter hvert som påsken nærmer seg, men kaker kan man spise nesten helt opp til siste fastedag, iallfall om den ikke inneholder egg- og melkeprodukter.
Fasteperioden har allerede vart i flere uker i Hellas, men mange grekere faster ikke, før de gjør en hel- eller halvhjertet innsats i selve påskeuken, altså nå. For den greske (ortodokse) påsken begynner med palmesøndag i dag. Kjøtt kommer først på bordet igjen midnatt påskeaften, med enn innvollsuppe som heter magiritsa, og påskesøndag kommer lammekjøtt, vanligvis et helt, grillet lam, på bordet.
Nå regner jeg jo slett ikke med at du faster, og den norske påsken er jo forlengst over, men kaken kan du jo godt lage likevel. Den blir litt smuldrete, med smaken er helt himmelsk!

160 gr mild olje (mais eller solsikke)
160 gr nypresset appelsinsaft (fra 1,5 – 2 appelsiner)
170 gr sukker
250 gr hvetemel
150 gr finmalte mandler
2 ts bakepulver
2 ts malt kanel
bakepapir og olje til kakeformen,
melis til pynt

Bland olje, appelsinsaft og sukker til sukkeret er oppløst. Pisk inn resten av ingrediensene, gjerne med en mikser, og rør til det er luftig. Kle en liten brødform eller rundform med bakepapir. Hell røren oppi, og stek v 180 gr i ca 45 minutter om du bruker rund form, ca en time i brødform.
Avkjøl kaken på rist, og dryss over melis før servering. Hvis du vil, kan du lage glasur av melis og nypresset appelsinsaft.

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-Ih og trykk på knappen: Print

Yiaourti me rodi / Yoghurt med granateple

Finnes det noe vakrere mat enn granateplefrø? De er som selvlysende rubiner. Og de er både myke og harde, syrlige og søte, og her får de leke seg med yoghurt, som har sin egen syrlighet, og honning som har sin egen sødme.  Det blir det en fantastisk dessert av!
Det finnes mange råd og tips om hvordan man skal få frøene ut av et granateple. Selv synes jeg det er best, og mest skånsomt for frøene, å dele eplet i fire båter og pille frøene ut med fingrene. Hold granateplet over en bolle mens du piller, så får du med deg den gode saften også.

  • Per person, sånn cirka:
  • frø fra 1 lite eller ½ stort granateple
  • 100 gr gresk yoghurt
  • 1 – 2 ss flytende honning, alt etter hvor søtt du vil ha det
  • 1 ss skivede mandler eller hakkede valnøtter

Bland yoghurt med honning til den er passe søt.
Legg alt lagvis i porsjonsskåler.
Ja, så enkelt var det.
De rensede frøene tåler godt å oppbevares i kjøleskapet en stund, og så er det bare å montere desserten når dere skal spise.

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-Cp og trykk på knappen: Print