Tag Archives: kylling

Kotopoulo me bamies / Kylling med okra

20130301-184550.jpg
Har du spist okra før? I så fall synes du kanskje den er en skikkelig sleiping? Okra skiller nemlig ut et slimete stoff når den kokes, og ikke alle er like begeistret for det. Men forveller du okraen går det bra. Før den forvelles kutter du av begge endene, men bare såvidt, frøene inni må ikke synes. Og er okraen litt «dunete» gnir du det enkelt av med fingrene.
Og er du opptatt av vekten skal du vite at dette er både magert og sunt, i tillegg til at jeg kan love at det er kjempegodt!
Kylling og okra i tomatsaus er en typisk gresk rett som kan varieres i det uendelige. Min variant er med kyllingfilet, men du kan bruke kyllinglår om du vil, bare tilpass steketiden.

400 gram okra
1 shotsglass hvit eddik
3 ss olivenolje
2-3 kyllingbryst, helst Stangekylling el.l.
1 løk, grovhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 dl hvitvin
1 boks hakkede tomater
1 ss honning
1 ts tørket oregano eller timian
salt, pepper

Begynn med å forvelle okraen. Kok opp saltet vann i en gryte, og kok okraen i ti minutter sammen med eddik. Hell av vannet og legg okraen i kaldt vann til du skal bruke den.
Varm oljen i en dyp stekepanne eller gryte. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Stek dem raskt, så den brunes fint på begge sider. Ta kyllingen opp og stek løken i samme kokekar til den er myk, tilsett hvitløk helt til slutt. Hell over vin og tomatene, honning og krydder. Rør inn okra og småkok dette i to – tre minutter. Smak om sausen trenger mer krydder.

Hell sausen i et smurt, ildfast fat dersom pannen din ikke tåler å stå i ovnen. Legg kyllingen på toppen.
Sett fatet midt i stekeoven på 200 grader, og stek til kyllingen er gjennomstekt og okraen mør, ca 20 minutter.
Server med ris, poteter eller salat. Min ris har fått en skje olivenpuré på toppen, den kan du sløyfe, lage selv eller kjøpe på små glass.
Til 2-3

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-FA og trykk på knappen: Print

Kotopoulo me mantarini / Kylling med mandarin

KyllingMandarinGodt nyttår – og namnam, sier jeg bare. Så utrolig godt, så enkelt, og duften som sprer seg når dette står og godgjør seg i ovnen er himmelsk! De bakte mandarinene gjør hele forskjellen her, og du spiser dem med skall og det hele. Finnes ikke noen bedre måte å bruke opp de siste julemandarinene på, spør du meg.  Men husk, clementiner er ikke det samme som mandariner, clementinene har for tykt skall til at de kan brukes hele. Er det bare clementiner igjen i fruktskåla di, må du derfor skrelle dem før du bruker dem.

  • 1 kylling
  • 2 ss smør
  • 4 mandariner
  • 2 løk
  • 8 – 10 poteter
  • 1 dl vann
  • salt, pepper

Gni salt og pepper inn i kyllingen. Legg den med brystet ned i en smurt ovnspanne med smøret i klatter over. Skrubb mandarinene og skjær bort og kast skallet i topp og bunn. Skjær mandarinene i fire-fem skiver og fjern steiner. Skrell og del løken i båter, skrell potetene og skjær dem i biter. Fordel dette rundt kyllingen og hell på vannet. Dryss over litt salt og pepper.

KyllingMandarin1Stek v 200 grader, nede i ovnen i 45 minutter. Ta ut ovnspannen, snu kyllingen, hell over sjy. Sett langpannen inn i ovnen igjen på midterste rille, og stek videre til kyllingen er gjennomstekt og har fin, gyllen farge. Det tar ca 15 – 30 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingen. Bruk gjerne steketermometer, kjernetemperaturen skal være 68 grader. 
La kyllingen hvile 10 minutter før du skjærer den opp.

Spis dette sammen med den gode sjyen som danner seg i panna. Av restene lager du kyllingsuppe, eller hva?
Til 4

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-DD og trykk på knappen: Print