Nistisimo keik med amygdala / Mandelkake i fastetiden

Dette er en av de aller beste fastekakene jeg har smakt, skriver den greske bloggeren på CookAndFeed om denne kaken. Som jeg har skrevet før, fastetiden i Hellas er preget av masse god mat, man skal bare holde seg unna enkelte matvarer som kjøtt. Matreglene blir litt strengere etter hvert som påsken nærmer seg, men kaker kan man spise nesten helt opp til siste fastedag, iallfall om den ikke inneholder egg- og melkeprodukter.
Fasteperioden har allerede vart i flere uker i Hellas, men mange grekere faster ikke, før de gjør en hel- eller halvhjertet innsats i selve påskeuken, altså nå. For den greske (ortodokse) påsken begynner med palmesøndag i dag. Kjøtt kommer først på bordet igjen midnatt påskeaften, med enn innvollsuppe som heter magiritsa, og påskesøndag kommer lammekjøtt, vanligvis et helt, grillet lam, på bordet.
Nå regner jeg jo slett ikke med at du faster, og den norske påsken er jo forlengst over, men kaken kan du jo godt lage likevel. Den blir litt smuldrete, med smaken er helt himmelsk!

160 gr mild olje (mais eller solsikke)
160 gr nypresset appelsinsaft (fra 1,5 – 2 appelsiner)
170 gr sukker
250 gr hvetemel
150 gr finmalte mandler
2 ts bakepulver
2 ts malt kanel
bakepapir og olje til kakeformen,
melis til pynt

Bland olje, appelsinsaft og sukker til sukkeret er oppløst. Pisk inn resten av ingrediensene, gjerne med en mikser, og rør til det er luftig. Kle en liten brødform eller rundform med bakepapir. Hell røren oppi, og stek v 180 gr i ca 45 minutter om du bruker rund form, ca en time i brødform.
Avkjøl kaken på rist, og dryss over melis før servering. Hvis du vil, kan du lage glasur av melis og nypresset appelsinsaft.

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-Ih og trykk på knappen:

Reklame

Appelsin- og avocadosalat

Det kan godt hende du synes dette er en underlig kombinasjon. Det synes iallfall jeg da jeg kom over denne oppskriften på Olive Tomato. For passer egentlig appelsin og avocado sammen? Hm… Men siden det alltid er spennende å prøve nye retter måtte jeg jo lage det. Og jeg ble svært positivt overrasket. Den milde, kremete avocadoen og den både søte og syrlige smaksbomben appelsin er, var et fantastisk ekteskap. Bloggeren forteller at hun fikk dette servert på et «gourmetevent» på Kreta, og det tror jeg så gjerne.
At appelsiner dyrkes i Hellas er velkjent, men faktisk finnes det avocadodyrkere også. Sånn sett er dette gresk, nygresk kan vi kalle det. Jeg la noen skiver prosciutto på min andre porsjon av salaten, og da fikk jeg plutselig en super gresk-italiensk forrett. Reker hadde sikkert også funket.

1 stor avocado
1 stor appelsin
3 ss olivenolje, extra virgin
1 ss sitronsaft
1/2 ts spisskummen
1/2 ts havsalt
pepperdryss
ev litt prosciutto

Skjær avocado og appelsin i passe store biter. Miks sammen resten til en dressing, og bland alt forsiktig sammen, slik at du ikke knuser avocadokjøttet. Legg litt prosciutto på toppen om du vil.
Til 2

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-FT og trykk på knappen:

Greske brownies med appelsin

Grekerne kan ta æren for mye, men ikke brownies – eller braounis som de heter på gresk. Dette er imidlertid en oppskrift på brownies hvor noen av ingrediensene har blitt erstattet med typisk greske sådanne, nemlig yoghurt og olivenolje. Du får ikke bare kjempegode brownies, men også sunnere brownies enn standardtypen, så da kan vi spise mer av dem, ikke sant?
Oppskriften er fra Olive Tomato, men jeg har selvsagt forandret den litt. Jeg kan ikke la være.
Brownies’ene blir for øvrig nesten bedre om du klarer å vente til neste dag med å spise dem.

1 dl olivenolje
1 dl gresk yoghurt / matlagingsyoghurt
1,5 dl demerarasukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
2 dl hvetemel
1,5 dl kakao
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
finrevet skall av 1 appelsin (du kan pynte med resten av appelsinen)
1,5 dl hakkede hassel- eller valnøtter

Pisk sammen olje, yoghurt, sukker, vaniljesukker og egg. Bland mel, kakao, bakepulver, salt og appelsinskall og rør det inn sammen med nøttene.
Hell røren i en bakepapirkledd, liten langpanne, og stek v 180 grader i ca 20 minutter, til kaken er såvidt gjennonstekt, test med en pinne. Avkjøl og skjær kaken i ruter.

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-Fc og trykk på knappen: