Category Archives: Søte ting

Yiaourti me tiganites bananes / Yoghurt med stekte bananer

Bananyoghurt

Helgefrokost eller hverdagsdessert? Det er jo helt opp til deg! Søt, varm banan og syrlig yoghurt blandet med litt honning er deilig uansett. Oppskriften kommer fra lovefood.gr.

  • Per person:
  • 1 banan
  • 1 ss smør eller olivenolje
  • 1/2 ts kanel
  • 4 – 5 ss gresk yoghurt
  • 1/2 – 1 ss flytende (gjerne gresk) honning

Skjær bananen i skrå skiver på knappe 1 cm hver. Varm smør eller olje i en stekepanne, og stek bananskivene i 4-5 minutter på hver side. Dryss med kanel.

Bland yoghurt med så mye eller lite honning du vil, og bland det deretter med cirka halvparten av bananskivene. Legg resten av bananen oppå, og spis mens bananskivene er varme og yoghurten kald.

 

Reklamer

Keik milou me karydia / Eplekake med valnøtter

P1260002

Jeg har fått ny komfyr, og denne kaken fikk jomfruturen i stekeovnen. Alltid spennende med nye komfyrer, man må passe ekstra godt på baketiden, men det gikk heldigvis bra denne gangen. Kaken som fikk æren er hentet fra bloggen Oxi mono mamades, Ikke bare mammaer, og er formelig stappfull av epler, men med bare 1,5 dl sukker i deigen. Masse valnøtter skal også oppi, og olivenolje istedenfor smør. Det er vanskelig å få en god kake sunnere enn det (sier jeg til meg selv og tar et stykke til).

  • 1 dl olivenolje
  • 1,5 dl sukker (jeg bruker 50/50 farin og brunt sukker)
  • 4 egg
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss kanel
  • 3 dl hvetemel
  • 4-5 epler, skrelt og kuttet i terninger (ikke skrotten, selvsagt)
  • 2,5 – 3 dl valnøtter, grovhakkede
  • litt smør/olje og mel til kakeformen

Bruk mikser og visp sukkeret med olivenolje i et par minutter. Tilsett egg, vanilje, bakepulver, kanel og mel. Pisk kraftig i ca tre minutter. Vend inn eplene og valnøttene med en slikkepott e.l. Smør og melstrø en kakeform på ca 25 cm i diameter, og bred deigen jevnt utover. Bak på nederste rille ved 180 grader i 50 minutter til en time. Avkjøl kaken på rist.

 

Keik me karydia ke kanela / Kake med valnøtter og kanel

P1230226

Har du samme kakepreferanser som min greske «svigermor», bør du bake denne kaken. Den er nemlig den beste hun har smakt, sa hun! Hun fikk den nylig i påskegave av meg, og det er jo koselig at mottageren blir begeistret. (For øvrig bakte jeg to av denne kaken, det er jo greit å ha en selv også, men det meste av den spiste sønnen til «svigermor» opp…)

Nå er det altså påske i Hellas, for grekerne er den en viktigere høytid enn julen. I går, langfredag, klemtet kirkeklokkene sørgmodig i timevis, langfredag skal man ikke få føle seg glad, enten man er ortodoks eller ei. I dag er det lettere stemning, og når påskelørdagen er over, ved midnatt, samles de fleste av de som kan krype og gå, seg i eller utenfor kirkene. (Det er litt som nordmenn og julaften – folk flest går bare i kirka den ene dagen i året.) Deretter bærer grekerne pyntede og tente stearinlys hjem, morflammen kommer visstnok helt fra Jerusalem. Lyset skal helst stå og brenne til i morgen. Når lyset er satt i staken eter familiene mageiritsa, innmatsuppe. (Du finner en versjon uten innmat her.) Påskesøndag tennes de store grillene over hele landet, hvor hele lam får bake seg saftige og møre på lav varme i mange timer. Og så er det fest!

Jeg tenker at oppskrift på helgrillet lam kan andre enn meg ta seg av. Her får du rett og slett en nydelig kake fra Cretan Gastronomy. Det blir fest av den óg.

  • 2 dl valnøtter, grovhakkede
  • 4 ss brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts nellik
  • 1,25 dl mykt smør (romtemperert)
  • 1,25 dl olivenolje
  • 2,5 dl farin
  • 4 store egg
  • 7 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • ½ teskje natron
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2,5 dl gresk yoghurt
  • pluss mykt smør og litt mel til kakeformen

Bland i valnøtter med brunt sukker, kanel og nellik i en bolle og sett det til side.

Pisk sammen smør, olivenolje og farin til det lysner. Pisk inn eggene, ett etter ett.

Bland melet med bakepulver, natron og vanilje.

Ha melblanding og yoghurt i røra, og pisk det jevnt og luftig.

Smør og melstrø en pipeform på 24 – 25 cm i diameter. Fordel 1/3 av røra i bunnen, strø på halvparten av valnøttblandingen, fordel 1/3 av røra oppå, så resten av nøttene. Til slutt sprer du den siste tredjedelen av røren over nøttene. Du trenger ikke lage pene, jevne lag, det gidder iallfall ikke jeg å bruke tid på. Noe bildet med all tydelighet avslører.

Bak på rist nede i ovnen i ca 50 min – til 1 time, ved 180 grader. Stikk en tannstikke i kaka etter 50 minutter, er det fuktige deigrester på den stek litt til. La kaka stå i ti minutter i forma før du forsiktig hvelver den på en rist.

Bananes me kanela ke meli / Bananer med kanel og honning

banankanel

Her får du en superenkel dessert fra evripidou.gr, en sunn og smakfull måte å avslutte måltidet på.

  • Per banan:
  • 1 – 2 ts honning
  • 1 lite dryss kanel
  • ca 3 grovhakkede valnøtter

Skrell bananen, del den i to på langs og legg den på en tallerken. Ringle over honning, dryss med kanel og fordel valnøttene over. Spis dem slik, eller la dem bake på 175 grader i ca 10 minutter. Den varme varianten er ekstra god med iskrem til.

banan

Hionobalakia / Snøballer

HINIO

Snøballer fra naboen min i Hellas, greske Christina, en oppskrift som bygger på en tradisjonell kourambiedes-oppskrift. Og om snøballer ikke akkurat roper Hellas, så hender det jo at det snør der også. I mitt greske paradis, Nafplio, snødde det for eksempel en natt i januar i fjor (se bilde under), og snøen lå helt til lunsj! Forrige gang det snødde der, var en gang på åttitallet, så rundt tredve år mellom hvert snøfall er jo ikke så gale.

P1150896

Men Hellas har også snørike fjell, vintersportssteder og skiheiser flere steder i landet, så vil du oppleve en miks av ski og historie i vinterferien, er Hellas et utmerket valg, også fordi det sjelden er langt til kysten. Og den er stort sett solrik og temmelig varm, sammenlignet med norsk vinter.

Dette er årets juleoppskrift fra meg, og som vanlig tar jeg bloggpause i desember.

  • 50 gram smør
  • 4 ss metaxa eller cognac *)
  • 3 ss vann *)
  • 5 ts vaniljesukker
  • 7 ss melis
  • 2 dl valnøtter, grovhakket
  • 2 dl mandelmel eller finmalte mandler uten skall
  • ca 5 dl hvetemel
  • melis til å rulle snøballene i, ca 3 dl

Smelt smøret og tilsett brennevinet og vannet. Bland alt det tørre, og rør inn væsken. Du skal rulle små baller av deigen, tilsett mer mel eller vann (appelsinsaft *) ) hvis den er for våt eller tørr. Trill 45 – 50 kuler.

Dekk to stekeplater med bakepapir, og fordel kulene. Bak dem ved 180 grader i 15 minutter og i øverste del av ovnen, til de er lysebrune. Imens heller du godt med melis i en kakeboks. Når kakene er ferdigbakte, har du dem rett fra ovnen oppi boksen, og rister lett på boksen, slik at alle kulene blir dekket av melis. Legg på rist og avkjøl. Legg dem tilbake i boksen med melis oppi, og oppbevar snøballene slik.

*) Du kan erstatte metaxa/cognac samt vann med 7 ss nypresset appelsinsaft.

P1150953

God jul!   Καλά Χριστούγεννα!   Kalá Christójenna!

Fraoules me yiaourti / Jordbær med yoghurt

IMG_5336

For flere år siden var mitt faste fredagsrituale i Hellas å kjøpe ukeavisen Athens News. Den inneholdt først og fremst nyheter fra Hellas i engelsk språkdrakt, men også blant annet kulturinnslag, tv-programmet og oppskrifter. En gang hadde de trykket et av mine matbilder i avisen, tydeligvis funnet her på denne bloggen. Ikke hadde de spurt om å få bruke det, og ikke var jeg kreditert i teksten. Jeg sendte en sint mail til redaktøren, og spurte hva dette var for noe tull. Han svarte at medarbeideren som skrev matspalten hadde gått god for bildet. Jeg skrev tilbake at han som redaktør uansett var ansvarlig for hva som sto på trykk i avisen. Han svarte at han ikke kunne sjekke enhver detalj. Jeg skrev at jeg krevde en sum for bildet, og at det i neste nummer skulle skrives at matbildet i forrige nummer var mitt.

Det skjedde aldri. For det kom ikke noe neste nummer. Avisa var dessverre konkurs.

Denne oppskriften er fra Athens News, men bildet er mitt eget.

  • Per porsjon:
  • 10 jordbær
  • 3 ss gresk yoghurt
  • ca 1 ts flytende (gresk) honning
  • 1/2 ts finrevet skall av sitron
  • ca 2 ss ristede mandler eller nøtter

Skjær alle jordbærene unntatt ett i mindre biter.  Ha yoghurten i en skål, og smak til med honning. Vend inn sitronskall, nøtter og jordbær. Legg i skål og pynt med et bær.

Karydata / Valnøttkaker

IMG_5105

Disse valnøttkakene fra den greske bloggen Say it with a cookie skal legges to og to sammen med en kremklatt imellom, og lagres i kjøleskapet til neste dag! Ja det høres rart ut, men bare prøv! Kremen trekker omtrent helt inn i kakene, og det blir seigt og godt. Selv synes jeg disse kakene er best om de får trekke med krem noen timer, sånn cirka fem til åtte av dem. Oppskriften er en tradisjonsrik sådan fra bloggerens familie, og den er blitt en ny favoritt i min.

  • 4 eggehviter
  • 2,5 dl sukker
  • 2 ss kakao
  • 5 dl hakkede valnøtter
  • 100 gram sjokolade, revet på et grovt rivjern eller finhakket
  • Fyll:
  • 2,5 dl kremfløte
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1 ts sukker

Pisk eggehvitene i mikseren til de er stive. Tilsett sukker, litt etter litt, til du har en blank marengs. I en annen bolle blander du kakao, valnøtter og sjokolade. Vend dette forsiktig inn i marengsen med hjelp av en slikkepott.

Legg skjefuller av blandingen på stekebrett kledd med bakepapir, gi dem plass til å flyte litt ut. Du får omlag 40 småkaker. Stek i 15 minutter ved 180 gr (varmluft) eller 200 gr (vanlig). La kakene avkjøles helt.

Pisk fløte med vaniljesukker og sukker, og legg en klatt mellom to og to småkaker. La kakene ligge i kjøleskapet til kremen er trukket inn /til neste dag, eller i minst fem timer, iallfall.

Ca 20 stk

Småkaker med mandel og aprikos

img_4813

Hver desember lager jeg en ny type julekake, fra oppskrifter jeg finner på greske nettsteder. Dette året bakte jeg disse fra Chefoulis, og kakene ble alldeles nydelige.

  • 200 gram rørsukker/demerarasukker
  • 250 gram smør, ved romtemperatur
  • 300 gram hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kanel
  • 60 gram mandler, grovhakket
  • 80 gram hakkede, tørkede aprikoser

Pisk sukker og smør til det er jevn og luftig. Tilsett melet med vaniljesukker og kanel gradvis, og fortsett å røre til du har en myk, jevn deig. Rør til slutt inn mandler og aprikoser. Dekk med plastfolie og la bollen stå i kjøleskapet i 15-20 minutter. Rull runde kuler som du trykker litt flate med håndflaten og legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i forvarmet ovn, ved 170 grader, i 15 – 20 minutter (avhengig av ovnen din). Avkjøles på rist og legges i tett boks.

Oppskriften gir omlag 30 småkaker fordelt på 2 brett.

Da tar bloggen juleferie, vi ses igjen i 2017. God jul, alle sammen! 

img_4636

Amerikanske gulrotmuffins på gresk

p1150582
Grekerne er dyktige på å gjøre utenlandske oppskrifter til sine egne. Denne har jeg fått av en venninne, som har tilsatt yoghurt og olivenolje i disse amerikanske gulrotmuffinsene, istedetfor masse smør. Sunnere blir det jo også, og med så lite sukker som skal oppi røra, er dette praktisk talt helsekost.

Muffinsdeigen er laget på typisk gresk manér: Alle ingrediensene i bakebollen på samme tid – tidsbesparende uten at det går ut over verken smak eller konsistens. Jeg er så glad for å dele godbiten med dere!

  • 2,7 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 1 egg
  • 4 dl finrevet gulrot
  • 200 gram gresk yoghurt
  • 4 ss extra virgin olivenolje (eller annen olje)
  • 1 ss kanel
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt

Ha alle ingrediensene i en bolle, og mix godt til du har en jevn røre. Fyll store muffinsformer 2/3 opp. Stek muffinsene på 200 grader i 30 minutter.

Ca 8 store muffins

Panakota yiaourti me meli / Yoghurtpannacotta med honning

p1150141

De eneste gangene jeg lager dessert, er når jeg ber folk på middag. Og når man ber folk på middag pleier det jo bli ganske travelt, så hipp hurra for snarlagde desserter som kan ordnes i god tid! Slik som denne: italiensk panna cotta på skikkelig gresk vis. Halvparten av fløten (eller melken) er byttet ut med gresk yoghurt, og toppingen er den kjente og kjære miksen av honning og valnøtter.  Desserten lages på under ti minutter, men beregn tid til avkjøling, panna cottaen kan gjerne stå tildekket i kjøleskap over natten.

Kjæresten fikk nylig dette servert etter middagen, og var veldig fornøyd med det. Men i den greske oppskriften blir retten presentert som frokost. De er helt galne, de grekerne 😉

  • 8 gram gelatin (omtrent fem ark)
  • kaldt vann
  • 240 gram gresk yoghurt
  • 240 gram fløte eller melk eller matfløte
  • 80 gram sukker
  • 1 ts vaniljeessens
  • 4-5 dråper nypresset sitronsaft
  • litt solsikkeolje til formen om du skal hvelve desserten
  • flytende honning og grovhakkede valnøtter til servering

Legg gelatinen i kaldt vann i fem minutter. Pisk sammen yoghurt og halvparten av fløten/melken til det er jevnt. Hell resten av fløten/melken i en gryte sammen med sukker og vaniljeessens, og kok opp. Ta kjelen av platen og tilsett oppvridde gelatinark. Pisk dette god sammen, og hell det i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen, mens du pisker hele tiden. Til slutt rører du inn sitronsaften.

Bruk en stor eller fire små skåler. Gni formen(e) inn med et tynt lag solsikkeolje om du skal hvelve dem. Hell oppi røren, og la den stå tildekket i kjøleskapet i 3-5 timer eller til neste dag.

Serveres med honning og hakkede valnøtter. Eller en hvilken som helst annen panna cotta-topping, selvsagt.

Oppskriften gir 4 porsjoner.