Horta er noe av det greskeste jeg vet om, en samlebetegnelse over ulike typer blader som kokes helt møre og spises med olje, eddik eller sitronsaft og salt. Det er blader som ellers ville blitt kastet eller ignorert, som rødbetebladene vi bruker her, eller f.eks nysprungne løvetannblader.
Så finner du rødbeter med bladverket på, og bladene ser friske og grønne ut, så benytt sjansen. Rødbetene har du kanskje allerede en foretrukken tilberedelsesmåte for, men hvis ikke blir de aller best bakte, synes jeg, og bak stilkene også!
Bladene klipper du av og legger dem i vann i en halvtimes tid, og så skyller du dem godt i en sil. Skyll en neve blader om gangen og legg dem i en gryte etter hvert som de er helt rene. Fyll rent vann i kjelen så bladene er godt dekket, og kok dem i et kvarter. La kokevannet renne av i en sil.
Horta spises som regel romtemperert, ringle over litt extra virgin olivenolje og litt flaksalt, bland godt, og la hver og en skvise over så mye sitron eller dryppe over så mye eddik som de vil!
Horta er selvskreven på mezedesbordet, og deilig til fisk. Her er den i selskap med en nydelig røykelaks fraktet til Hellas helt fra Janas Fiskerøykeri i Stavanger. Vi skal også ha poteter til, de kokes først i terninger, deretter brunes de i olivenolje før de krydres med hvitløk, salt og pepper.
Gresk mat! 