Appelsin, rosiner og nøtter eller mandler setter smak på denne snarbakte kaken. Du velger selv nøtter, f.eks valnøtter, hasselnøtter, mandler eller cashewnøtter, i dag har jeg brukt mandler. Og vil du, kan du bytte rosinene med grovhakket, mørk sjokolade. Kaken kan serveres som den er, eventuelt med et melisdryss, og om du vil sammen med pisket krem, yoghurt (her med kaneldryss) eller iskrem. Mange valgmuligheter her, altså.
- 1 dl solsikkeolje eller mild olivenolje
- 1 egg
- 1,25 dl sukker (farin eller demerara)
- 1 dl nypresset appelsinsaft
- 1 ts natron
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ss kokosmasse (hvis du har)
- 250 gram hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 2 dl finhakkede nøtter/mandler
- 4 – 5 ss rosiner
- til formen: litt mykt smør og hvetemel eller bakepapir
- om du vil: melis til pynt, eventuelt pisket krem, yoghurt eller iskrem
Pisk sammen olje, egg og sukker i en bakebolle. Bland appelsinsaft og natron så natronet løses opp. Hell dette i bakebollen, sammen med appelsinskallet, kokos (ev.), nesten alt melet, bakepulver og vaniljesukker. Bland dette til en jevn, fast røre. Bland nøtter og rosiner med resten av melet, og vend dem inn.
Ha deigen i en godt smurt og melet eller bakepapirkledd liten pipeform eller brødform, og glatt den ut med en skje eller slikkepott. Stek ved 170 grader i 50 – 60 minutter. Sjekk med en pinne om deigen er stivnet. Avkjøl på rist, og pudre med litt melis om du vil. Skjær i skiver med en skarp kniv.
Gresk mat! 