Bakt feta og sopp-pasta

Deilig vegetarmiddag med sopp, oliven og feta, det står på menyen i dag, og det gleder vi oss til. Oppskriften er en av matbloggen Mia Kouppas greske retter, men jeg har justert mengdene litt slik at vi får mer av den smakfulle sopp- og fetablandingen. Maten ser ikke særlig spennende ut, det skal jeg være den første til å vedgå, men den er helt stappfull av mange smaker. Det er bare å nyte, gjerne med et glass rosévin om du liker det! (Og PS, ser du meg i bildet?)

  • 250 – 300 gram sopp, gjerne ulike typer, i store biter
  • 1 liten løk, i skiver
  • 2 hvitløksfedd, i skiver
  • 1 ts ferske timianblad eller 1/2 ts tørket
  • 1/4 ts chiliflakes
  • 1 dl greske oliven, i skiver (du kan erstatte oliven med et par ss kapers om du vil)
  • 0,3 dl olivenolje
  • 100 gram fetaost
  • litt pepper
  • 1 ts tørket oregano
  • 200 gram pasta, type velger du selv
  • 2 dl pastavann
  • salt, pepper
  • finrevet skall og saft av 1/2 sitron
  • 2 ss hakket bladpersille

Sett ovnen på 200 grader. Bruk et ildfast fat, og bland sopp, løk, timian, chiliflakes og oliven eller kapers. Hell over oljen og bland godt. Lag plass til fetaen midt i fatet og legg den der, dryss over oregano og litt pepper. Sett fatet nederst i ovnen, og bak i 25 til 30 minutter til det hele karamelliseres litt. Imens koker du pastaen etter anvisning på pakken, slik at den er ferdig omtrent samtidig med soppene. Husk å holde av et par dl pastavann før du siler pastaen.

Bland sammen alt i det ildfaste fatet mens du moser fetaosten, rør inn sitronskall og -saft og smak til med litt salt. Vend inn kokt pasta, og nok kokevann til du har en saus. Fordel maten på to tallerker og topp med litt persille.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s