Slik et deilig brød dette er! Fullt av oliven og oregano, og veldig smakelig til de greske rettene du serverer brød til. Videre er brødet godt med ost på, samt til eggesalaten du fikk oppskrift på til påske. Bruk gode oliven, de må være greske, og se gjerne etter kalamata-oliven. De er ikke for bitre, bare fulle av sol og saft. Oppskriften er en av de mange gode, greske på bloggen Mia Kouppa. Den gir ett brød, men så er også dette brødet best nybakt.
- 25 gram fersk gjær
- 2,5 dl lunkent vann
- 400 gram hvetemel, pluss litt mer
- 1/2 ts salt
- 2 ts olivenolje, pluss mer for å smøre bakebord og -brett
- 2 ts tørket oregano
- 1,25 dl sorte, greske oliven, målt etter at du ha fjernet steiner og skåret i skiver
Løs gjæren opp i litt av vannet, og hell i resten av vannet. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin (men hendene kan også fint brukes) og elt inn mel, salt, olivenolje og oregano. Når du har en jevn smet lar du den stå i ro i ett kvarter.
Tilsett oliven. Bruk brødkroken på mikseren og bland på lav til middels hastighet i fem minutter. Hvis deigen er veldig klissete, tilsett 1 og 1 ss med mel til du har fin konsistens. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett bollen på et lunt sted i ca 45 minutter.
Ha deigen på en oljesmurt kjøkkenbenk. Form et brød. Legg det på et bakepapirkledd eller oljesmurt stekebrett, og la det heve, løst tildekket med håndkleet, i ca 45 minutter på et lunt sted.
Forvarm ovnen til 200 grader. Sikt mel på toppen av brødet, og skjær tre snitt med en skarp kniv. Bak på midterste rille i ovnen i 30 minutter. Dunk brødet på undersiden for å sjekke om det er gjennomstekt. La brødet avkjøle helt på rist før du skjærer skiver av det.
Gresk mat! 