Greskinspirert fiskefat med kikerter og squash

Jeg skal ikke påstå at dette lages i Hellas, men jeg kan heller ikke påstå at det ikke lages. Ingrediensene blir neppe mer middelhavske enn dette, med fisk, tomat, squash, sitron og kikerter. På bloggen Comfort of Cooking kalles retten «Gresk sitronbakt fisk», det var derfor jeg stoppet opp ved den.

Vel, det ble en riktig deilig middag, sunn og full av smak. Og når hele måltidet lages i ett fat har jeg ingenting å klage på. Bare husk at fisken skal marineres, så begynn i god tid.

  • 2 fileter av hvit fisk, skinn- og benfri
  • 1 boks cherrytomater
  • 1/2 squash, delt i skiver
  • 1 boks kikerter (230 gram, netto), godt skylt
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts balsamico- eller vineddik
  • 1 hvitløkfedd, most eller mortret
  • noen sitronskiver
  • salt, pepper
  • litt persille til pynt
  • ev: brød til servering
  • Marinade:
  • 1 ss sitronsaft
  • 0,5 dl olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, most eller mortret
  • 1/2 ts tørket timian eller oregano
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Pisk sammen alt til marinaden og hell den i en pose. Legg i fisken og sørg for at den er helt dekket, og legg den i kjøleskapet. La fisken marinere i minst 30 minutter – eller helt opp til et døgn.

Sett ovnen på 200 grader. Fordel tomater, squash og kikerter i et ildfast fat, og bland med olivenolje, eddik, hvitløk samt et dryss salt og pepper. Bak dette i ti minutter. Ta fisken ut av marinaden, og legg den i formen. Legg sitronskiver på fisken, og bak videre i ti minutter, eller til fisken er ferdig. Fordel på to tallerker, pynt med persille. Jeg skal ikke ha brød til, men jeg unner meg et glass hvitvin.

Til to.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s