Gigantes me manitaria ke yiaourti / Bønner med sopp og yoghurt

Denne lunsjretten er ikke av de vakreste, det innrømmer jeg uten problem. Men den er lett og frisk og sunn, og teller du kalorier er det ikke så fryktelig mange å telle i denne salaten. Opprinnelig skal den lages med tørkede bønner, men jeg tviler på at nordmenn flest gidder bønnekoking før lunsj. Jeg har laget en versjon med bønnemiks, men bruk limabønner hvis du vil være mer tro mot originalen, som er skapt av den greske matbloggeren Mrs. Soupe.

  • 1 boks limabønner eller bønnemiks (230 gram avrent)
  • 200 gram sopp (valgfri type), i skiver
  • 1 rødløk i smale strimler
  • 1 – 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1,5 dl grønnsakskraft (vann + buljongpulver går bra)
  • salt, pepper 
  • urt til pynt, om du har (jeg brukte salvie i dag)
  • Til sausen:
  • 1/2 ss mel
  • 1/2 ss olivenolje
  • 1 dl hvitvin
  • 1 dl gresk yoghurt
  • 2 ss revet parmesan
  • Tilbehør: brødskiver

Skyll bønnene godt under rennende vann, helt til det slutter å skumme. Ha sopp, rødløk og hvitløk i en panne eller gryte, hell på kraften og fosskok til løken er myk og vannet har så godt som fordampet. Salte og pepre lett og bland med bønnene, varm lett opp. Sett dette til side.

I en liten gryte blander du sammen olje og mel, og pisker inn hvitvinen, litt etter litt, til det tykner. Småkok i ett par minutter. Rør inn yoghurt og parmesan, og bland dette med bønner, løk og sopp. Smak eventuelt til med mer salt og pepper. Fordel på to tallerkener, og spis med brød.

Til to.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s