Keik mantarini / Mandarinkake

… det vil si, i Norge har vi klementiner, ikke mandariner, så det er det jeg bruker her.

Oppskriften kommer fra den greske meierivareprodusenten Dodoni, de lager både smør og yoghurt, som begge skal berike denne kaken. Men jeg klarer meg fint med norskproduserte varer i dag. Klementiner har du kanskje fremdeles dersom du kjøpte et lass til jul?

Fremdeles virker en reise til Hellas langt unna. Som i Norge sier myndighetene der at tilstandene nok blir mer normale til sommeren, selvsagt med all verdens forbehold. Vaksineringen er i gang der også, så det går rette veien.

Vel, kake fortjener vi, noe skal vi jo kose oss med, og denne vekker greske minner hos meg.

• 150 gram meierismør
• 200 gram gresk yoghurt naturell
• 150 gram sukker
• 3 store egg
• finrevet skall av 2 klementiner (bare det oransje)
• 190 gram hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1/2 ts salt
• eventuelt melis, klementin og mynte til pynt

Smelt smøret. Pisk det sammen med yoghurt, sukker, egg og klementinskall, og fortsett å piske i to, tre minutter. Røren sprekker litt, men det er ikke farlig. Bland sammen mel, bakepulver, vaniljesukker og salt, ha det i bakebollen og pisk to minutter til.

Hell røren i en formkakeform som du enten har smurt eller dekket med bakepapir. Bak kaken ved 180 grader i ca 50 minutter. Sjekk med en kakenål e.l. at kakerøren er stivnet, før du tar ut formen. La den stå i ti minutter, hvelv den deretter over på en rist og la den avkjøles helt, før du eventuelt pynter med melisglasur (melis pluss klementinsaft), biter av klementin og mynteblader. (Originalen er pyntefri, bare så det er sagt.)

Reklame