Patates sti ladokolla / Poteter i matpapir

Ladokolla er matpapir, bakepapir, oljet papir som brukes til mat. Dette er en vanlig måte å tilberede mat på i Hellas, og du kjenner den kanskje fra kleftiko, som ofte bakes i matpapir. Det finnes faktisk tavernaer i Hellas som har viet seg til å lage mat på ladokolla-vis – og de heter ofte Ladókolla så de er enkle å finne, kan du si. Ladokolla er nesten som en gammeldags form for sous vide, alle smakene og saftene og dampene holdes på plass under kokeprosessen, og gir et ekstra smakfullt resultat.

Jeg bruker hele, små poteter med skallet på, for det er det jeg har fått i Hellas når jeg har spist patates ladokolla. I tillegg skal olje, sitronsaft samt oregano og salt i papiret, og så kan du utvide den listen etter smak og ønske, med f.eks sennep, hvitløk og flere urter. Mengdene er ikke supernøye, her kan du godt slumse litt om du vil. Potetene serveres som tilbehør til nærmest allslags mat, eller som snacks, f.eks. med en fetadipp eller tzatziki til.

  • 1 kg små poteter (eventuelt kan du dele større poteter i biter)
  • 1/2 dl ekstra jomfru olivenolje
  • 1 ss dijonsennep
  • saft av 1/2 sitron
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ts tørket oregano
  • 1/2 ts tørket rosmarin, timian eller ett smuldret laurbærblad
  • salt, nykvernet pepper
  • bakepapir eller matpapir, 4 flak
  • hyssing e.l.

Skrubb potetene godt så all jord er fjernet. Bland resten av ingrediensene i en bolle. Tilsett potetene og bland godt. Fordel poteter og dressing på papirflakene, form poser og knyt godt igjen i toppen med hyssingen. Legg posene i en liten langpanne e.l. Bak pakkene i ovnen ved 200 grader i én time.

Til fire.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s