Kake med pekan- og pistasjnøtter

På tide med en deilig kake? Her får du en variant av denne kaken, i dag laget med pekannøtter og pistasjnøtter og på en litt annen måte. Den hadde blitt servert til frokost i Hellas, sammen med gresk kaffe, men jeg serverer den en god stund senere på dagen, enten til kaffe eller som dessert.

Bruk de nøttene du har lyst på eller har i skapet, forresten, pekan og pistasj er bare et forslag. Deigen hever seg betraktelig, så ikke bli skremt av det som kan se ut som en liten klatt i bakebollen. Her baker jeg i en hjerteform som måler 20 cm fra spissen i bunnen til spissen oppe, men en liten rundform kan du også bruke, så klart.

  • 0,8 dl rapsolje eller solsikkeolje
  • 100 gram hvitt sukker
  • 50 gram brunt sukker
  • 2 egg, ved romtemperatur
  • 200 gram gresk yoghurt, ved romtemperatur
  • 1 strøken ts natron
  • 200 gram hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts fint havsalt
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts mandelekstrakt
  • smør og bakepapir til formen
  • Topping:
  • 1 dl brunt sukker
  • 1,5 ts malt kanel
  • 1 dl nøtter, hakket (pekannøtter, pistasjnøtter, valnøtter, mandler – eller en blanding)

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg et bakepapir i bunnen av formen, og smør sidene.

Pisk sammen olje, sukker og egg i en bakebolle. Bland yoghurt og natron for seg, deretter mel, bakepulver og salt i en tredje bolle. Hell begge deler i bakebollen og pisk til det er jevnt. Tilsett ekstraktene.

Rør sammen alt til toppingen. Fordel halvparten av røren i kakeformen. Dryss over halvparten av toppingen. Topp med gjenværende røre, og dryss på resten av toppingen.

Bak i cirka 40 minutter, nederst i ovnen. Sjekk med en tannpirker e.l. og bak eventuelt litt mer om det trengs. Avkjøl kaken på rist. Når den er kald kan du legge den i tett boks eller pakke den godt inn, da holder den seg god i minst tre dager.


2 responses to “Kake med pekan- og pistasjnøtter

  1. Bente Mork Blindheim

    Hei 😊 Tusen takk! Spennande å prøve diverse gresk mat, når ein ikkje kan reise dit. 🌺 Moussakaen din er den beste eg har smakt! Mvh Bente

    • Sånn en koselig melding å få, takk skal du ha 😊
      Det ble et kjipt år dette her, for oss Hellas-elskere og alle andre, så da er det jo ekstra viktig å kose seg litt ekstra med det vi kan – som maten.
      Vennlig hilsen Merete

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s