Denne salaten består av ingredienser jeg elsker, som pasta, kylling, blåmuggost, cherrytomater og broccoli. Det må jo bli godt! På ingen måte supergresk (bare hentet hos en gresk chef, Christoforos Peskias). Men jeg har lyst til å dele den med dere likevel! Salaten kan spises både nylaget og kald.
Denne oppskriften er til én person, ikke så vanlig her på bloggen, så jeg passer på å få sagt det før du setter igang med kokkeleringen.
- 1 kyllingbryst
- olivenolje til steking
- 75 -100 gram småpasta
- 75 gram broccoli, i små buketter
- 75 gram cherrytomater, delt i to
- 2 ss finhakket, fersk urt, f.eks persille, kjørvel, gressløk eller basilikum
- 45 gram blåskimmelost, jeg har brukt Selbu Blå
- 1/2 ts sukker
- 1 ts hvitvinseddik
- 2 ts olivenolje
- 0,3 dl melk
- salt, nykvernet pepper
Krydre kyllingbrystet med salt og pepper, og stek det i olje. La det hvile litt før du skjærer det i skiver. Kok pasta i rikelig med saltet vann. La broccolien koke med det siste halve minuttet. Hell av vannet og ha pasta og broccoli i en bolle. Tilsett tomater og urten.
I en liten bolle moser du blåmuggosten med en gaffel, og rører en forholdsvis jevn dressing med sukker, eddik, olje og melk. Smak til med pepper. Hell dette over pastablandingen, bland godt og legg det på en tallerken. Skjær opp kyllingbrystet og legg det på toppen.
Til én.
Gresk mat! 