Takk for det gamle året, ønsker dere alle et nydelig 2020! Etter all den ganske deilige, fete maten som har florert i ukene som var, kommer jeg med et godt og ganske sunt alternativ. Denne oppskriften fant jeg på et gresk nettsted for noen år siden, da jeg satt igjen med rester av julekalkunen samt et hav av kokte poteter. Senere har jeg laget salaten i henhold til originaloppskriften, altså med kylling, men det gjør du jo akkurat som du vil med.
I Hellas kjøper jeg kyllingbryst med skinn og ben hos slakteren og de er kjempedigre i forhold til standard Prior-kyllingfilet fra Norge. Bruk to av den sistnevnte typen i oppskriften under. Du kan bake, steke eller trekke det før du avkjøler det og river det i biter. Salaten trenger egentlig ikke tilbehør, men det går fint an å servere brød til. Hos oss er dette like gjerne lunsj som middag. Blir det noe igjen, tåler salaten fint å stå tildekket i kjøleskapet til neste dag. Men sett den på benken en stund før du skal spise resten, salaten smaker best romtemperert.
- 4 kokte poteter, i biter
- 1 – 2 ferdigbakte kyllingfileter (se over), i biter
- 1 skalk rødløk, finstrimlet
- 1/2 agurk, i terninger
- 50 gram smaksrik ost, f.eks. parmesan eller en gresk variant, i terninger
- 2 hardkokte egg, delt i to
- Dressing:
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 ts sterk sennep
- 4 ss majones, gresk yoghurt eller en blanding av de to
- salt, pepper
- eller bruk en ladolemono-dressing
Ha poteter, kylling, rødløk, agurk og ost i en salatbolle, og vend det sammen. Pynt med eggene. Pisk sammen eddik, sennep og majones/yoghurt til dressingen, smak til med salt og pepper. Ringle dressingen over salaten eller server den for seg selv.
Gresk mat! 