Bianko tis Kerkyras / Fiskegryte fra Korfu

Bianko.jpg

Denne oppskriften har lange tradisjoner på Korfu, både som hverdags- og festmat. Hellas og Italia har i årtusener påvirket hverandre gjensidig når det gjelder mat, men på Korfu, som både ligger nær Italia og var under Veneziansk styre i flere hundre år, er maten spesielt preget av det italienske kjøkkenet.

Det er ikke noe hokuspokus med denne fiskeretten, det er bare en smakfull Korfu-isk måte å servere fisk og poteter på. Oppskriften er fra olivemagazine.gr. Jeg har lagt til noen kokte gulrøtter og vårløk, fordi jeg synes det er så godt til fisk. Og siden jeg ikke hadde bladpersille, brukte jeg gressløk denne gangen, og det var godt det også!

  • 1 kilo hvit fisk (jeg bruker torsk), i renskårne fileter
  • 1 dl olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 6 kokefaste poteter, i tykke skiver
  • 2-3 hvitløkfedd, i tynne skiver
  • 6 dl vann
  • 2-3 stilker bladpersille, grovhakket
  • 2 ts tørket oregano
  • 0,5 dl nypresset sitronsaft
  • salt, pepper

Salt og pepre fisken og legg den til side.

Varm olivenoljen og tilsett løken og potetene. Sauté i 10 minutter, rør inn hvitløk. Tilsett vann, persille og oregano samt salt og pepper, og kok under lokk til potetene er nesten møre.

Legg fisken på toppen og damp den på lav varme til den er ferdig, det tar ca 10 minutter avhengig av tykkelsen på filetene. Hell over sitronsaft, rist på gryten og server. Pass på at du heller over litt av den deilige sjyen som danner seg i fiskegryta.

Til 4

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s