Psari me portokalia ke elies / Fisk med appelsin og oliven

I dag er det 25. mars og Hellas sin nasjonaldag. Én av to, faktisk, den andre er 28. oktober. Tradisjonen tro spiser mange fisk denne dagen, nærmere bestemt bakaliaros (torsk) med skordalia (hvitløkspuré), så da passer det jo som fot i hose med en torskerett på bloggen,

Fisk og appelsin er en deilig kombinasjon, og du har fått en oppskrift på det tidligere. Her er en ny variant, som også både dufter og smaker helt vidunderlig. Sausen er faktisk så god at det frister å slikke tallerkenen! Torsken i Hellas kommer ofte fra Norge, men appelsiner dyrker de tonnevis av selv. Våren er tid for appelsininnhøsting, så i denne retten forenes både nasjonaldagens fisketradisjon med appelsinsesongen. Server maten med ris, brød eller potet.

• 2 ss olivenolje
• 400 gram cherrytomater
• juice av 2 appelsiner
• skall av 2 appelsiner, i brede strimler (bare det oransje)
• 800 gram – 1 kg skinn- og beinfrie torskefileter
• 200 gram oliven
• litt frisk basilikum, gressløk eller oregano
• salt, pepper

Varm oljen i en stekepanne med høye kanter, og la tomatene steke til de faller litt sammen. Tilsett saft og skall av appelsin og småkok dette i et par minuter. Salte og pepre både sausen og fisken, og legg fiskefiletene oppå tomatene sammen med oliven (husk å fjerne olivensteinene!). Legg på lokk og trekk fisken til den er ferdig. Pynt med urten, og server med ønsket tilbehør, her er det villrisblanding.

Til fire.

 

Reklame