Makaronada me kima ke melitzanes / Pasta med kjøttdeig og aubergine

auberginestuing

Pasta med kjøttdeig og aubergine er en glimrende hverdagsrett, og akkurat denne oppskriften er kreert av chef Ioanna Stamoulou. Hun understreker at auberginen både smaker godt sammen med de andre ingrediensene her, og at den drøyer kjøttet på en utmerket måte. Ioanna, og jeg, serverer dette med en klatt gresk yoghurt over, men den kan du erstatte med reven ost, om du foretrekker det.

  • 3 – 4 auberginer, middels størrelse
  • 250 gram karbonadedeig
  • ca 1 dl olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 løk, hakket
  • 0,5 ts spisskummen
  • 0,5 ts kanel
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 dl hvitvin
  • 10 tomater, soltørket, i småbiter
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 500 gram pasta etter etter smak og behag
  • 1 liten bunt frisk mynte, hakket
  • salt, pepper
  • gresk yoghurt til servering

Skjær auberginen i tynne skiver. Pensle dem med olje og legg dem utover på et bakepapir. Bak dem ved 200 grader til de begynner å få farge, det tar ca ti minutt i min ovn.

Lag sausen: Varm ca 1 ss olivenolje i en stødig gryte, og småstek hvitløk og løk i 1 minutt. Tilsett kjøttet, så krydderne, og hakk/rør til karbonadedeigen er i små biter og begynner å brunes. Hell i vin, tomatpuré, soltørkede tomater og sukker, samt en liten vannskvett hvis det viker tørt, legg på lokk og småkok dette i en halvtimes tid.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Del aubergineskivene i to eller fire, og ha dem oppi kjøttsausen, eventuelt med litt mer vann. Kok i ti minutter til, smak til med salt og pepper og rør inn mynten.

Til slutt rører du inn pastaen, og serverer dette med yoghurt som hver og en kan legge på tallerkenen sin.

Til 4-6.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s