Det er ikke lenge siden du fikk oppskrift på flogeres, og her kommer jammen én til. For det er godt! Og så er det greit å bruke opp den der filodeigpakken når den først er kommet i hus. Flogeres betyr altså fløyter, men de kan også kalles bourekakia, så sitter du med en gresk meny foran deg og har lyst til å bestille «noe smått som er innpakket i filodeig», så tenker jeg at du sender meg en vennlig tanke for den presiseringen. (Neida.)
Fyllet i dagens flogeres består av ostestuing og skinke, og resultatet er bare deilig. Utmerket på mezedesbordet, eller sammen med salat til lunsj eller forrett.
Og som nevnt i forrige post om flogeres, finner du ikke filodeig, bruk vårrulldeig eller tynt utkjevlet butterdeig. Denne oppskriften har matblogger Elena fra ElenasCooking kreert. Stor takk til henne!
- 2 1/2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 4 dl melk
- 200 g revet, smaksrik gulost
- 1 eggeplomme
- paprikakrydder, etter smak
- 100 gram kokt skinke, skåret i biter
- salt, pepper
- 12-14 ark filodeig, se over
- olivenolje til pensling
- sesamfrø, valgfritt
Lag ostestuing ved å smelte smøret i en kjele. Pisk inn melet, og la dette steke på middels varme i ett minutt, mens du rører hele tiden. Pisk inn melken, litt etter litt, og la dette koke i fem minutter. Rør inn osten, og la den smelte i sausen, uten at det koker. Smak til med paprika, pepper og eventuelt salt. La ostestuingen kjøles ned i et kvarters tid. Pisk litt av den sammen med eggeplommen, og pisk deretter eggeblandingen i stuingen. Ha i skinken til slutt, og avkjøl til romtemperatur.
Legg to spiseskjeer av fyllet i en tykk stripe i enden av et filodeig-flak, brett inn sidene og rull sammen. Pensle hver rull med olivenolje, og dryss over sesamfrø e.l. Noen ganger siver litt fyll ut, men det gjør ingenting, det smaker godt likevel. Stek ved 175 grader i en halvtime. La rullene hvile i minst et kvarter før dere spiser dem.
12 – 14 flogeres.
Gresk mat! 