Spanakorizo me manitaria / Spinatris med sopp

SpinakorizoManitaria

Spanakorizo er en kjær rett i greske hjem, og du kan lese mer om den og se den vanligste oppskriften her. Men spanakorizo er også deilig med sopp i, og serverer du den med speilegg har du en hel lunsj eller middag. Kanskje smuler du også litt fetaost over, og/eller spiser den med brød til.

Dette er den tredje og siste retten i serien med spinat og sopp.

  • 1,5 dl ris (risottoris eller vanlig middagsris)
  • 3,5 dl grønnsak- eller kyllingbuljong, eller kraft
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 løk, grovhakket
  • 200 gram sopp (jeg har brukt aromasopp), i skiver
  • 2 fedd hvitløk, most
  • 1 dl hvitvin (eller vann med en ss nypresset sitronsaft)
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 200 gram fersk spinat
  • salt, pepper
  • ev. to egg samt litt olivenolje til å steke dem i

Kok risen i buljongen til den er ferdig. Det skal være litt væske igjen, om det ikke er det, tilsett en vannskvett. Imens varmer du opp olivenoljen i en stor stekepanne, har oppi løk og sopp, og steker til det brunes lett. La hvitløken steke med i et lite minutt, og hell over vinen samt oreganoen. La dette koke et par minutter, legg spinaten på toppen. Dekk pannen med lokk, aluminiumsfolie, en tallerken e.l., og la spinaten synke sammen, det tar et minutt eller to. Bland inn risen og kokevæsken, og smak til med salt og pepper.

Skal du ha egg til, steker du dem i en annen panne, og legger ett på hver tallerken med ris.

Til to.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s