Revithia salata me garides / Kikertsalat med reker

image

Denne deilige salaten lager du på få minutter dersom du bruker hermetiske kikerter og ferdigrensede reker fra boks eller fryser. Har du god tid, kok kikertene selv og kjøp ferske reker. Uansett: Suppler med ferskt brød, og lunsjen er i boks!

Ingrediensene i salaten er ganske milde, så du kan enkelt endre karakteren ved å bruke en annen urt. I originaloppskriften, som er fra To Vima/Vimagourmet, skal det være persille, men bruk f.eks. frisk dill, koriander eller basilikum om du liker det bedre.

image

  • 200 gram kokte kikerter
    1 rød hornpaprika, i biter
    1 avocado, i biter
    2-3 vårløk, i ringer
    1 neve frisk bladpersille, hakket
    175 gr rensede reker (her bruker jeg boksreker, ferske er mye bedre)
    Dressing:
    saft og skall av 1/2 sitron
    4 ss olivenolje
    salt, pepper

Bland sammen alt til salaten. Rist eller pisk sammen alt til dressingen. Bland dressingen godt med salaten, og server med brød.
Til 2

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s