Keik me kolokythakia / Squashkake

Squashkake

Grønnsaker i søte kaker? Ja, det er vel ikke noe rart! Gulrotkaken er jo en kjendis, squashkaken er en mer beskjeden, men minst like deilig søster. Holdbar, saftig og lekker, og trives i selskap med seg selv, med ostekrem (akkurat som gulrotkaka), med is eller kremfløte og kanskje noen friske bær, eller som jeg har gjort her: med litt melisglasur (melis pluss frisk appelsinsaft).
Den søte oransje pynten har jeg fått i gave av en annen matblogger, Ivy, som deler sine herlige greske oppskrifter med oss på bloggen Kopiaste. Oppskriften på disse kandiserte appelsinskallene finner du der (på engelsk). Ivy brukte riktignok sitronskall da hun laget blogginnlegget, men det er akkurat samme framgangsmåte for appelsinskall.
Og her er oppskrift på kaken:

  •  3 egg
  • 2,5 dl råsukker/demerarasukker
  • 2,5 dl grovrevet squash
  • 2 dl gresk yoghurt/matyoghurt
  • 0,5 dl extra virgin olivenolje
  • 3,5 dl hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 2 dl grovhakkede valnøtter
  • litt olivenolje og hvetemel til formen

Pisk egg og sukker til det blir luftig og lyst. Rør inn resten av ingrediensene.
Smør formen med olje og dryss med litt mel. Jeg bruker en randform som er litt for stor, 24 cm i diameter, så kaken min blir litt flat.
Bak kaken ved 170 grader i ca 50 minutter. Sjekk med en tannstikke i slutten av baketiden, stikk den midt i kaken og sjekk om den kommer ut uten våt deig på seg.
La kaken hvile i formen noen minutter, hvelv den på rist og avkjøl.

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-JT og trykk på knappen: Print

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s