Peloponnesisk pastasalat

Jeg kom tilfeldigvis over en glimrende oppskrift på bloggen rvgoddess.com, (rv betyr recreational vehicle, campingbil) som het Peloponnesisk pastasalat. Hvorfor den kalles Peloponnesisk – og ikke gresk – vet jeg ikke, kanskje fordi det er kalamata-oliven i den? Kalamata ligger iallfall på Peloponnes, og der dyrker de verdens beste oliven. Helt sant. Jeg tilsatte litt mynte (også veldig peloponnesisk), og hadde noen ovnsbakte tomater oppi (ikke veldig peloponnesisk). Skikkelig herlig mat ble det!
Dette er en lunsjrett helt alene, salaten kan serveres sammen med annen gresk mat, eller som en av flere mezedes.

  • 3 tomater, i båter
  • 1 ss olivenolje
  • 250 gr makaroni
  • 5 hvitløkfedd
  • 2,5 dl sorte oliven, gjerne fra Kalamata
  • 1,25 dl rødløk, finhakket
  • 50 – 100 gram fetaost, smuldret
  • Dressing:
  • 0,75 dl extra virgin olivenolje
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 ts hvitvinseddik
  • en liten håndfull mynteblader – eller en annen urt om du foretrekker det
  • pepper, salt

Legg tomatbåtene i en oljet form, dryss over litt salt, og bak dem ved 200 grader i ca tre kvarter.
Kok pasta sammen med hvitløkskløftene etter anvisning på pastapakken. Sil av vannet, skyll pastaen i kaldt vann og ha den i en bolle. Legg hvitløkskløftene i en blender sammen med resten av dressing-ingrediensene. Mal det til puré, og hell det over pastaen. Tilsett tomat, oliven, løk og feta.
Sett salaten kaldt til den skal serveres, den kan gjerne stå i flere timer for å utvikle smak.
Til 4-6

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-zb og trykk på knappen: Print

3 responses to “Peloponnesisk pastasalat

  1. Jeg tror at de kaller det ¨Peloponnesiske¨ på grunn av metoden som denne pasta type, blir laget
    (med olivenolje inne i pasta, mer egg, og mel fra fabrikkene i Ágios Georgios, i Argos (Lerni) som anses å være den beste kvaliteten mel at er produsert i Hellas).

  2. Feil me ¨fabrikkerne¨, hehe. ¨Møller¨ mente jeg.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s