Fakes yiahni / Linse- og tomatstuing

Når noe kalles yiahni (γιαχνί) i Hellas, er det en stuing kokt i ”rød saus”, altså tomatsaus.
Man begynner med å brune løk i olivenolje, tilsette tomater, og deretter hovedingrediensen som kan være en grønnsak, sopp, belgfrukt, kjøtt, fisk eller skalldyr. I dag laget jeg grønnsaks-yiahni med linser og gulrot, men du kan velge grønnsak etter smak og behag: Potet, squash, grønne bønner, blomkål, okra – you name it – og tilsett gjerne en urt eller to også.
Det kommer flere yiahni-oppskrifter etter hvert, men denne er en smakfull start:

•  100 gram linser, vasket
• 0,4 dl olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter, i skiver
• 2 hvitløkfedd, finhakket
• 2 modne tomater, finhakket
• 1 ts tomatpure
• 1,5 – 2 dl kraft, eller vann + buljongpulver
• 1 laurbærblad
• salt, pepper
• ev litt brunt sukker

Kok linsene i ti minutter, hell av kokevannet.
Varm opp oljen, og stek løk og gulrot til det får lett brunfarge. Tilsett hvitløken helt til slutt. Ha oppi linsene, tomater og tomatpuré, 1,5 dl kraft eller buljong samt laurbærblad. Kok under lokk mens du rører engang imellom, og tilsett mer vann om det blir for tørt. Kok til linsene er helt myke, det tar 10 – 15 minutt avhengig av linsenes beskaffenhet.
Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sukker om det kjennes veldig syrlig.
Server yiahni’en med fetaost eller gresk yoghurt samt brød.
Som hovedrett til 2, tilbehør til 4, meze til mange

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-jt og trykk på knappen:

Reklame