Makaronada me kima / Spaghetti med kjøttsaus

MakaronadaKima

Et nettsted jeg varmt kan anbefale for elskere av gresk mat, er Greek Food, recipes and reflections, skrevet av en gresk-canadisk kokk.  Hans makaronada-oppskrift, som han forteller han husker fra sin barndom, er en av mine favoritter, og smaker akkurat slik jeg har fått den servert i Hellas også.
Retten spises i Hellas sammen med lagret myzithra, en smaksrik , nydelig saue-/geitemelksost som i lagret tilstand er fast følge til pastaretter. Får du ikke tak i det, bruk italiensk pecorino, som også er en lagret sauemelksost.

  • 0,4 dl olivenolje
  • ½ løk, finhakket
  • ½ kilo magert, malt kalvekjøtt eller oksekjøtt
  • 2 dl tomatjuice eller 1 ss tomatpuré tynnet i 2 dl vann
  • 0,3 dl hvitvin
  • 1 hvitløkfedd, skrelt
  • 1 ts allehånde
  • ½ kanelstang (ca 2 cm)
  • 1 laurbærblad
  • salt, pepper
  • spagetti til 2
  • lagret mizithra eller pecorino, finreven

Varm olivenoljen i en vid gryte, og surr løken til den er myk. Tilsett kjøttet og stek videre mens du bryter kjøttet opp til småbiter. Stek til det får lett brunfarge. Ha oppi tomatjuice, hvitvin, hvitløk, allehånde, kanelstang og laurbærblad, samt salt og pepper.
Legg på lokk, men la det være en liten glipe så dampen slipper ut, og kok i 30 minutter. Rør av og til. All væsken skal være fordampet når sausen er ferdig, bare litt (kjempegod) tomatfarget olje er igjen. Fisk ut kanelstang, laurbærblad og hvitløkfedd til slutt.
Kok spagetti etter anvisning på pakken.
Legg spagettien på tallerker, dryss over reven ost, og fordel sausen på toppen.
Til 2

For print, kopier url: http://wp.me/p14Y1j-iW og trykk på knappen: Print

4 responses to “Makaronada me kima / Spaghetti med kjøttsaus

  1. det er mitt favoritt mat- ever! ( med massevis av mizithra- det eneste gresk produkt jeg nekter å leve uten- etter 11 år i Norge… )

  2. Finnes ikke bedre ost til pasta, jeg elsker den også!
    Får du tak i mizithra i Norge, eller kjøper du et lass når du er i Hellas?

  3. jeg kjøper nok en stor lass- heldigvis den har lang holdbærhet🙂
    god ferie til deg!

  4. jeg kjøper nok en stor lass- heldigvis har den lang holdbærhet🙂
    god ferie til deg!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s